今日春分，东流逝水，叶落纷飞。荏苒的时光，又是一年芳草抓不住的时光里，你是不是开始惦记那一抹绿了。
你是不是一直在大吃大喝
大鱼大肉零食巧克力高热量
无肉不换的你你的肉肉在抗议哦
今天让我们聊聊接下来的吃草
是不是因为没钱只能吃草了？错！苏州人对野菜不要太讲究！
好菜知时节，3月中旬到五月出头，是野菜上市的时间，这最宝贵的几周野菜*金期，是万万不可错过的，太嫩还不能吃，老了就不好吃，这一个多月的野菜口味刚刚好。
当吹面不寒杨柳风轻拂脸颊的时节，苏州人家里餐桌上总会时不时地“冒”出一盘盘野菜。这些看着除了好吃，还有养生功效的野菜你到底知道多少？深度君好好给大家科普一下。
苏州人吃野菜讲究，最受欢迎的是马兰头、荠菜、苋菜、香椿头、枸杞头、金花菜、马齿苋。
挨个吃一遍，苏州，就到夏天了。
想要再偿？明年见。
——荠菜——
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食疗功效：水肿，淋病，吐血，便血，目赤疼痛等症。
吃过荠菜的人都知道，它一旦开花了，就不好吃了。
吃荠菜要赶在农历三月三之前，带上小铲子小剪刀去田间路边挖，苏州最普遍的吃法是荠菜馄饨。
其它又有清炒、春卷、饺子等等，但我还是最爱吃荠菜馄饨，怎么都吃不腻！
食用方法：新鲜荠菜去掉部分根部，清洗干净；在开水中将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用；用时将荠菜挤去水分，细细地切碎；将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。锅中水烧开，轻轻地下入馄饨，等煮开后放入小半碗水，关小火，等水再次开后关火，再等1、2分钟即可。
——马兰头——
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食疗功效：甘、平、微寒，无*。清热止血，有抗菌消炎作用。
《蔬食斋随笔》中将马兰头形容为“洵美草木滋，可以废梁肉”。
马兰头多生于路边、田野、山坡上，有红梗和青梗两种。红梗可入药，青梗更好吃。由于寒食节和清明节合二为一，在江浙许多地方，还有寒食节吃它的习惯。
食用方法：汤沸后投入马兰头，以滚即起锅，倍觉清香四溢。如果制作凉拌菜肴，可以切碎，同火腿、鸡脯、冬笋、开洋、香菇等，一同拌合，给人以五彩缤纷、咸鲜适口、清爽宜人的感觉，佐酒下饭都很上口哦。
——金花菜——
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食疗功效：功用利大小肠，安中和胃，舒筋活络。
这种植物原名南苜蔌，名字非常小清新，苜蓿属。
这类植物，同类中最出名的，是被称作“幸运草”的三叶草，有三片心形的叶子，传说找到四叶的人会得到幸福。是不是很少女心玛丽苏，看来苏州人都不爱矫情，只爱吃！
苜蓿头可以清炒、凉拌，最绝的是配河鲜。苏州是鱼米之乡，最爱鲜。
食用方法：最简单的蒜香金花菜，金花菜洗净，热油锅，放入蒜泥爆香，倒入金花菜翻炒，加入白酒和盐，稍等后出锅即可。
——枸杞头——
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食疗功效：有阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热、坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作
《红楼梦》第六十一回提到，探春和宝钗向厨房要了“油盐炒枸杞芽儿”，这个枸杞芽儿就是我们今天常见的野菜枸杞头。看来古人就对吃枸杞头颇为热衷，这种做法也一直流传下来。
深度君温馨提示：枸杞头跟乳制品相克，因此不要烧在一起或同时食用。
在这里可以找到：
枸杞头在苏州的路边、田野、山坡、墙角、石缝等处均有分布。因为主要难以认出，所以要先看准了再采摘。
具体的位置，可以在太湖边上的山坡上找到，偶尔去湖边散步游玩的时候，不妨拿来尝试一下。
食用方法：1.枸杞头摘去老茎，留嫩叶洗净2.热油锅煸炒枸杞头，加入*酒和生抽翻炒后盖上锅盖3.片刻后再调入白糖和盐，继续翻炒1分钟后起锅
——香椿头——
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食疗功效：有清热、解*、固肠、理气、健胃的功效。可以治疗食欲不振、肠炎泻痢、疔疮肿*等症状。
香椿堪称本土榴莲，味道十分特殊。
爱的人是爱不释口，而接受不了这个味道的人，会觉得它吃起来有一股橡胶一般的怪味。
一般我们吃的香椿头，是香椿树上最最顶端的那一点嫩芽。要第一时间采摘，一棵树上能摘下的也就那么一两把。价格是可想而知的贵，苏州的香椿已经卖到80块钱一斤，好奢侈的菜。
在这里可以找到：
年，吴中区香山街道墅里社区在渔洋山脚下开辟基地专门进行成片种植。苏州地区最大的香椿基地——常熟董浜镇旗杆村，也会在三月底开始集中采摘。
食用方法：原料：香椿头，鸡蛋，盐，味精，食用油做法：1、将香椿头掰开，洗净2、在开水中焯一下3、叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水4、挤干水分，切成小粒5、打入鸡蛋6、加盐和味精，添加少量水，搅匀7、起油锅，油热后，下入搅好的香椿鸡蛋液翻炒8、蛋液成型厚，拨散起锅装盘
——苋菜——
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食疗功效：减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排*，防止便秘。
深度君温馨提示：苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。同时，苋菜不宜与甲鱼同食，否则易引起中*。
食用方法：苋菜克，虾仁20克。苋菜洗净，取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，炒熟。起锅时入盐少许即可。
——马齿苋——
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食疗功效：有利水消肿、杀菌消炎、防治心脏病等功效。
在这里可以找到：
马齿苋主要是分布在向阳处，在阳澄湖边，有很多。马齿苋虽然是春季食品，清热利湿的功效对于肠胃不好的亲们吃起来还是要慎重哦。
食用方法：选新鲜马齿苋，洗净，用开水烫一下，再用凉开水过一遍;冷却后，放入盐、麻油等调味品，口感更清香，风味更独特。
图：网络
现在正是三月中旬，宜减肥，宜素食，宜小清新。
万万不要错过这一年中也只能吃个把月的难得美食啊！
苏州人开动起来吧，去买一把野菜，去挖一把野菜。
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