提起食物相克的说法，很多人一直深信不疑，甚至还有印刷出来的食物相克表，被很多家庭奉为“圣旨”贴在家中。
其实，早在年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。
《中国居民膳食指南》也明确指出，在营养学和食品安全理论中并没有食物相克之说。就连央视网也在晚会上，辟谣了这些说法。接下来，小编就为大家详细说说！
“食物相克”的那些谣言
每一道食材都有自己特有的功效，但传言中，不合适的食材在搭配一起吃则会食物相克，造成严重后果。这些常见的组合，你真的了解吗？
鸡蛋+豆浆=营养流失？据传，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制鸡蛋中蛋白质的消化，从而失去两者应有的营养价值。
事实上，大豆中的确含有这一物质，但豆浆只要是煮熟了，胰蛋白酶抑制物就会被灭活，发挥不了任何作用。更何况，豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。
怎样判断豆浆是否煮熟了闻味道
没有煮熟的豆浆会有生大豆的味道，煮熟的豆浆味道毕竟香甜。
看泡泡大小
没有煮熟的豆浆，泡泡比较大，比较透明，煮熟后的豆浆泡泡比较小。
看时间
在煮豆浆时会出现“假沸”现象（很多小泡泡），还应继续加热煮沸，用小火煮10分钟左右，煮熟的豆浆才可以安全食用。
螃蟹+柿子=中*？很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能中*。
事实上，由于螃蟹属于寒凉的高蛋白食物，未成熟的涩柿子中含有鞣酸以及大量果胶，进入胃肠道以后，鞣酸会让蛋白质形成不溶性复合物，比较难消化，有可能会引起肠胃不适，甚至出现腹胀腹泻的现象。
这些肠胃不适的现象，只是因为螃蟹寒凉或者是涩柿子难以消化引起的，并不是因为螃蟹和柿子一起吃引起的。成熟的甜柿子鞣酸含量极低，与螃蟹一起吃也无所谓。
海鲜+水果=送命？网上传言称，海鲜中含有大量“五价砷化合物”，水果中的维生素C会将其转化成剧*的三价砷，即砒霜。
事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，成年人砒霜的经口致死量约为~毫克，要想达到这个量，至少需要一次吃下斤虾，很明显这是不现实的。
现实生活中，西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法就是对上述说法的有力反驳。
菠菜+豆腐=结石？传言称，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石。
事实上，大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。
炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了。
食物中*的真相
然而，确实有些时候我们会因为同时吃了一些食物导致出现了不良反应，如腹泻、恶心等，这是什么情况引起的呢？
食物不洁
由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。例如，有一条食物相克说墨鱼和茄子同食会造成霍乱，而其实霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病，而这种霍乱弧菌经常污染的食物就是鱼虾蟹等水产品。
食用方式不当
一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中*等不适症状。例如，豆浆中含有一种叫做皂甙的*素，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，让人误以为豆浆已经煮熟了，喝了这种没有煮熟的豆浆，有可能会引起中*。
乳糖不耐受
乳糖不耐症是因为部分人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶蛋白而引起的一种症状。例如，香蕉和牛奶同食会腹泻，其实这就是因为乳糖不耐症。
肠易激症(IBS)
肠易激综合征指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合症。这是最常见的一种功能性肠道疾病，这些得了肠易激综合征的人群无论吃了什么，都有可能产生腹部不适。
食物过敏
吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是食物过敏的典型症状。比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等。
因此，我们不应该迷信食物相克的说法，食品卫生是否合格、食用方式是否恰当以及食物是否符合自己的体质才值得重点