“虾和水果”、“大葱和蜂蜜”、“柿子和螃蟹”、“豆浆+鸡蛋”、“柠檬+桔子”……
听起来很耳熟吧，食物相克的组合简直数不胜数，有些是据说来的，有些还能摆出科学依据，让人吃起东西来畏首畏尾，真是整个人都不好了。
传说中的"食物相克"到底是不是真的，以后还能不能愉快地吃饭啦？谣言终结者今日带您一起破解那些年曾信以为真的“食物谣言”。
早餐鸡蛋+豆浆不消化，长此以往会结石？
说法：豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，影响小肠中的胰蛋白酶的活性，干扰鸡蛋中的蛋白质吸收，会导致腹泻甚至结石。
真相：豆浆煮熟时胰蛋白酶抑制剂就遇热分解失去活性啦，不会干扰鸡蛋中的蛋白质吸收滴。而且豆浆本身就具有大量蛋白质，并没有冲突。彻底煮熟后可以放心食用。
菠菜和豆腐同吃，影响人体对钙的吸收？
说法：菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，长期食用容易产生结石。
真相：大部分植物性食物中均含有草酸，以菠菜和豆腐为例，虽然草酸能与部分钙结合，但其影响力很小，且没有被结合的钙仍然可以被人体吸收利用。
建议在烹饪之前，将菠菜、竹笋、苋菜等含有草酸的蔬菜放入开水中烫一下，这时所含的草酸就会流失80%左右。
豆浆搭配鸡蛋，抑制蛋白质的消化？
说法：豆浆中的抗胰蛋白酶能够抑制鸡蛋中蛋白质的消化，降低鸡蛋的营养价值。
真相：大豆中的确含有抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低人体对蛋白质的吸收。不过，当豆浆煮熟后，抗胰蛋白酶的活性将被破坏，不会影响对任何蛋白质的消化。如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受影响。
维生素C搭配虾食用，等于吃砒霜?
说法：虾体内含有五氧化二砷，与含有维生素C的水果同食，会转化成三氧化二砷(砒霜)而引起中*。
真相：生活在一些污染较严重的水域中的虾，体内可能含有五氧化二砷。我国食品安全标准中对海产品中砷的含量有限量规定，而砒霜的最低中*剂量是50毫克。即使虾体内含有的五氧化二砷达到最高限量，且有足够的维生素C转化，一个人要吃掉40千克的虾才能达到最低中*剂量。
根据“食物相克”的谣言，中国营养学会研究人员还专门做了一项试验，随机选取了名健康的志愿人员，试食7天"相克食物"。一周后，志愿人员的体征反应均属正常，并未出现不良反应或症状。定板！"食物相克"论只是伪科学！
那么，吃完东西不舒服，到底是为什么呢？很多情况都是因为没洗干净、没煮熟、没长熟，或者你对它过敏、患有肠易激综合征，又或者刚好赶上你身体状况不大好、吃太多了等等。说来说去大家还是要合理膳食，合理搭配。
至于"食物相克"论啊，你可长点心吧~
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