现在人们的生活越来越好，能够在菜市场上买到的蔬菜种类也越来越丰富，可是还是有些人喜欢到野地里或上坡上寻找野菜。每当到了春天的时候，总是有许多人成群结队的跑到农村去挖各种美味的野菜。有的是因为野菜的味道好才去得，有的是因为野菜有很高的营养价值。还有的采野菜采的是一种情怀。
野菜在古时候可是好东西，它不仅可以调节一下人们的口味，还可以填饱穷人的肚子。在那个兵荒马乱的年代，人们都是吃了上顿没下顿，唯有靠采野菜煮饭过日子的。现在的人们吃野菜为的是想要亲近一下大自然,感受一下大自然的味道。在众多的野菜中有一种古老的野菜，他的名气很大，曾有“百菜之王”的美称。现在却很少有人知道了，在菜市场上更是花钱也是卖不到了。
古时的白菜之王
冬寒菜都听说过吗？它就是传说中的百菜之王。在我国的其他地方还有许多不同的称呼，比如冬寒葵、冬苋菜、葵菜和冬葵等，在南方一些地区还被称为“醒酒菜”。如果有人喝醉酒，喝一碗冬寒菜煮的汤，过一会儿醉酒的人就会好的。冬寒菜在很久以前名气可是很不小的，几乎人人都知道。
早在我国多年以前的商朝时期，就已经有了对冬寒菜就有记载了。因为当时人们可以种植农作物的品种特别有限。而冬寒菜更是有着极强的耐寒性，也很少有病虫害，还特别容易种植等原因，当时的人们普遍都会作为主菜来种植。冬寒菜，冬寒菜，大家常常会以为它只是在冬天才可以种植。其实冬寒菜在春天和夏天也可以种植。
因为冬寒菜有着超强的生命力，在南方地区的冬季也能自然生长，不仅冬季可以采来吃，到了夏天也更是可以肆意生长。古时候的人们对冬寒菜还是很偏爱的，历代名人大家都曾为它写下赞美的诗句，其中陶渊明有句诗词是这样写的：青青园中葵，朝露待日晞。这两句诗正是写出了作者对冬寒菜的绝美赞赏。
冬寒菜沦为野菜
历史在前进朝代在更迭，时光荏苒，冬寒菜却渐渐的不再被人们所喜爱，也没有多少人愿意种植了。随着后来新品种的不断引进，人们可种植的蔬菜种类越来越多，再加之后来人们的烹饪手段也有了改进。用改进后的烹饪手段再去做冬寒菜，做出来的味道也不那么好了，人们也不愿意吃了。
再加上冬寒菜虽然可生命力顽强，但是它的产量却很低，也卖不了多少钱，也就没有什么经济价值了。所以愿意种植的人就越来越少，直到变成了野菜。到了现在许多人根本不知道什么是冬寒菜，只要南方少数地区的农村人，会种植少量的冬寒菜留给自己吃，也不会拿到集市上售卖。
冬寒菜煮粥更是是一绝
现在的老一辈人记得，在他们小时候冬寒菜煮粥可是一绝。在我想来，可能是因为当时年代的原因，许多普通家庭的老百姓生活和生存条件都很差，家里孩子又多，粮食是真的不够吃。冬寒菜煮的饭孩子们特别喜欢吃，所以大家都会去外边采摘野菜，但是能够采摘到足够吃的野菜是不可能的，更别说拿冬寒菜做大菜来烹饪，所以煮粥就成了当时最普遍的食用方法。
冬寒菜含钙量高，是补钙最好的蔬菜之一。熬白米粥的时候，放上点猪油和冬寒菜放到里面一起煮，煮出来的粥吃起来滑溜溜的，既暖胃又贴心。70后和80后等在农村长大的孩子应该都喝过冬寒菜煮的粥，据说喝冬寒菜煮的粥不仅可以促消化还能养胃。
总结：
在过去的历史当中，冬寒菜确实不愧为百菜之王。在那个时候因为有它的存在，不知养活了多少老百姓的命，在我国的历史上留下了深深的烙印。而在如今的农村，却只有少数的一些老人会在菜园子里偶尔栽种冬寒草自己吃。根本不会有人把它当作蔬菜拿到市面上去售卖了。现在许多年轻人都没有吃过，更没有看见过。就算现在在野地里看到冬寒菜估计也是认不出来的。