人一旦过了35岁，一定要学会养肝，因为“百病不离肝”，肝脏作为人体最重要的代谢器官之一，具有强大的储备能力和再生能力，是人体新陈代谢的枢纽。
人体内大部分有毒物质，都要靠肝脏来代谢，如果肝脏不好，身体也就不好，所以懂得养生的人，一年四季都会养肝。
而在生活中，养肝的食物也有很多，这时候，很多人就会想到蒲公英、芹菜、菠菜这些蔬菜，但其实，还有一种蔬菜正大量上市，它就是初夏的“天然养肝菜”，比菠菜强10倍，一周3次，清肝火、降血压，中老年别错过了。
这里说的是“红苋菜”，它属于一种低钠高钾的蔬菜，具有清肝解毒，凉血散瘀、降血压的作用。
而且红苋菜所含的蛋白质，比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体。
一、红苋菜
推荐食谱：苋菜虾仁蛋挞
主要食材：红苋菜、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、葱蒜、荞麦面、普通面粉
具体做法：
1、准备一把新鲜的红苋菜，将根须部分摘掉，再将叶子一张一张地摘下来，然后放在流动的清水下，给它多冲洗几遍，洗好后，控水捞出备用。
2、锅中水提前烧开，往里加入一勺食用盐，再将洗好的红苋菜，倒进去焯水，大概焯水30秒左右，就捞出来过凉，最后用手挤干水分，放在案板上，给它切碎，然后装入盆里，放一旁备用。
3、再准备一根胡萝卜，洗净去皮后，放在案板上，先切成薄片，再给它改刀切成小丁，全部切好之后，也装入盆里。
4、接下来，往里加入一些切好的葱花，再加入适量的盐，一小勺花椒粉，先给它充分搅拌均匀后，再加入一大勺荞麦面，一大勺普通面粉，再来一小勺淀粉，用筷子搅拌成面絮状后，用手给它揉成菜团。
5、在盘子底部，刷上一层食用油，手心里也抹一点食用油，然后揪起一块菜团，先左右手来回摔打，整理成一个圆球，再用拇指从中间挖一个坑，做好以后，就像是窝头的形状，均匀地摆在蒸盘里。
6、碗里打入2个新鲜的土鸡蛋，不用加入任何调味料，直接用筷子给它充分地搅散，搅拌均匀后，放一旁备用。
7、下一步，将提前剥好的虾仁，依次放入窝窝里，然后淋入一小勺鸡蛋液，注意不要加得特别满，以防加热的过程中，溢出来，接着水开后上蒸锅，盖上盖子，中火蒸8分钟。
8、下面准备蘸料，将切好的蒜末放入小碗中，再来一勺辣椒面，一勺熟芝麻，然后淋入一勺烧到冒烟的热油，激发出香味，然后加入少许盐、多一点的生抽、香醋，搅拌均匀即可。
9、时间到了之后，一份造型好看又营养的苋菜虾仁蛋挞就做好了，之所以叫这个名字，是因为它造型像是一个蛋挞，个头虽小，营养却很全面。
10、这样做出来的苋菜虾仁蛋挞，蘸上调好的料汁，两口一个特别过瘾，挑食孩子也爱吃。
11、想吃的清淡一些，可以不用蘸料汁，但我个人感觉还是蘸上料汁，吃着更过瘾一些，喜欢的朋友，可以收藏起来试试。
推荐食谱：上汤苋菜
主要食材：红苋菜、皮蛋、猪肉、大蒜
具体做法：
1、准备一把新鲜的红苋菜，用刀切掉苋菜根，然后切成小段，切好后，将苋菜放进盆里，加入适量的清水，给它清洗干净，洗好后，放在菜篮子里，沥干水分备用。
2、起锅烧水，水开之后，往里加入一勺食用盐和一勺食用油，再倒入洗好的红苋菜，大概焯水50秒钟左右，即可控水捞出备用。
3、另起锅，倒入适量的菜籽油，油热后，倒入提前切好的肉片，用铲子快速翻炒均匀，炒至肉片变色后，再倒入蒜片、切好的皮蛋，开小火炒出香味。
4、接下来往里加入一碗开水，记住一定要加开水，这是汤汁浓郁的关键，大概煮2分钟之后，再倒入焯好水的苋菜，然后加入少许的盐、鸡精，继续煮半分钟，等苋菜充分入味后，即可出锅装盘。
5、这样做出来的上汤苋菜，鲜香爽口，简单又好吃，让人百吃不腻，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：初夏“养肝菜”原来是它，比菠菜强10倍，一周3次，清肝火、降血压，中老年别错过了。
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