每年的春季在农村属于青黄不接的时候，餐桌上也比较单调。但很快也到挖野菜的日子了，可别小看野菜营养价值是相当高。
今天要说的就是苋菜，之前以野菜的形式存在比较多。由于这两年食疗功效被发掘出来，也逐渐出现在大家的视线中，被老百姓称为“长寿菜”，甚至一度成为饭店、餐馆中的热销菜。苋菜较耐热，是夏季的当季蔬菜。
苋菜，又名雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。
苋菜可以当菜吃，也是一味药。民间有据俗语说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”还被人们称为“长寿菜”，可见苋菜的营养价值很高，农村人视它为宝。除孕妇不可以食用外，一般人均可以食用。
苋菜的营养较丰富，在氨基酸、脂肪酸以及微量元素等组成和含量方面，是一种难得的优质功能食品资源。其维生素C含量高居绿叶菜的前茅，由于不含草酸所含的钙铁，更容易被我们吸收利用。所含的胡萝卜素比茄果类高，钾含量高而钠含量较低，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体、提高机体免疫力，因此被老百姓们称为长寿菜。苋菜的膳食纤维的含量也很丰富，常吃可以促进排毒防止便秘，有减肥轻身的功效。正如夏天天气开始变得炎热且多变，我们会容易生湿热，身体不适引发肠胃问题，多吃苋菜可以去湿热、消积食。苋菜最大的特点是清热、消炎、解毒，正是适合这个季节的时令菜，感冒的朋友可以适量多吃苋菜能够缓解发热、嗓子疼的症状。
优质的野菜，地生天养，用夸张点的说法就是采集天地灵气，吸收日月精华，吃下它的好处自然是不用多说。而在野菜中也是有着优劣之分的，有着这样的一种野菜，农村人称它为“长寿菜”，营养之高难以想象，但是价格却是十分的便宜，只需要几块钱，就可以在农贸市场买上一斤。
不仅如此，这红苋菜可以增加血液中血红蛋白的含量，而且红苋菜还能够对于气血亏虚，大小便不畅的也有很好的帮助，所以如果你有便秘或者想要减肥的，不妨就多吃点红苋菜吧。