苋菜是属于四季都非常常见的一种蔬菜，而且他只是对阳光雨水，非常的，喜欢。在非常暖和的天气下，他就显得非常的茂盛，相反在冬天的话却生长的不是很好。要想吃非常美味有营养的苋菜，春秋至夏末是他的黄金时期。而且这个苋菜它的含铁量，是菠菜的两倍。它还有着不同的颜色。分别都代表着不同的养分。在门，市场上，平常经常见到的有红苋，青苋和马齿苋。
一般苋菜都含有丰富的，维他命，c蛋白质胡萝卜素，铁质，钙质等。比菠菜含有更多的营养成分，我们平常都把苋菜叫做米苋，而且它分为红白两种，又被称为长寿菜。红米苋有深绿与玫红相间的叶子。有时候炒菜的时候炒出来的汤汁都是红色的，非常的好看。所以小时候每次吃饭的时候我都会把这个菜的汤汁，把米饭给染成红色的。感觉特别的神奇。
夏季人们就会很容易上火。而食用这个苋菜就会可以清热解毒，而且还能够有效的帮助抗菌消炎消肿。具有非常多的功效，所以非常适合夏天吃。夏天的话吃这个菜，就相当于吃补药。特别的好，所以就是我们在家的时候要，经常的食用这个菜。还有这个苋菜它的颜色特别的漂亮，许多特别挑食的孩子，看见这个菜之后，就会非常的喜欢吃，因为，他们喜欢上的是这个菜的颜色，颜色漂亮，就会给人一种很好的食欲，不仅孩子特别的喜欢，就连很多大人都是特别的喜欢这个菜。
这个菜特别的有营养，而且也有很多种的做法，每一种做法做出来的，都非常的好吃。而我最喜欢的还是用这个菜炒鸡蛋。营养美味，非常的好吃，下面我就把这个菜的制作方法和，步骤，分享给大家。有喜欢的可以自己在家里面做一下。首先准备一些食材，红米苋，鸡蛋，料酒，食盐，食用油。首先把红米苋给清洗干净，然后用盐水浸泡上十分钟左右的时间。然后再用清水给冲洗一遍，把一个鸡蛋，可在碗里面加上，适量的盐，一些料酒，然后一起给搅拌均匀，在一个锅里面放一些油，油，热的时候倒入打撒的鸡蛋液，然后使这个鸡蛋液，煎至凝固之后给翻面，再煎至上色以后，用锅铲铲出来备用，接着，热锅凉油，然后把红米苋给倒进去，快速翻炒一分钟，在里面放一些食盐，给翻炒均匀，最后把鸡蛋给倒进去，一起进行翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅啦。出锅后的鸡蛋。，也染上了，红的颜色，非常的漂亮，孩子也是特别的喜欢。
这蔬菜比菠菜还补钙，营养丰富，而且做出来以后，颜色特别的漂亮。