一年之计在于春，春季气温回暖，万物复苏，生机又盎然了起来。春分刚过去没几天，由于春分节气平分了昼夜和寒暑，在这段时间，我们应该特别注意调整饮食和生活起居，保养好自己的身体。在古代的劳动人民眼中，春季是养生之季，古人总结除了不少关于春季养生的俗语和顺口溜等。关于春季养生，古人总结过这样一句俗语：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”，这句话不难理解，就是春天要喝春汤，能保护全家人的健康。什么是春汤呢？春汤怎么做？不妨来了解下。
春汤是什么？怎么做？
所谓的春汤，并不是固定的一道汤，而是指用春菜煮成的汤，只要汤里有春菜，都可以称之为春汤。春菜其实是指新鲜的野苋菜，苋菜是比较常见的菜，又被称之为春碧蒿。可能很多人夏季吃苋菜吃的比较多，春天很少吃。但春分时节前后的苋菜品质极佳，适量的吃点好处是很多的。
苋菜的营养价值很高，富含铁、钙、维生素等多种营养元素，苋菜有清热明目、益气补血、润肠清肝等作用，常吃苋菜可以促进排毒、利尿通便、减肥美容、增强身体免疫力、延缓衰老等诸多实在的好处。苋菜很好的补血菜，苋菜的养生功效多，被视为菜界瑰宝，有“长寿菜”的美称。
现在可以去市场或者菜地里面，挑选嫩绿色、细棵的，长约三四存的这种新鲜的苋菜，回家煮汤喝，身体会很受益。春汤的做法有很多，这里教给大家几道，学会了可以做给全家人喝。
第一道，苋菜蛋花汤，这道春汤的做法很简单，只需要准备苋菜、鸡蛋即可。具体做法是，先把苋菜焯水，焯水后洗干净备用，然后把鸡蛋打好备用。锅中热油，把苋菜放入锅中翻炒，炒到苋菜变软之后，倒入适量的清水，盖上锅盖煮。等到水开之后，把鸡蛋倒入锅中，加入盐，搅拌一下，然后等到煮开即可。苋菜蛋花汤可以补血、健脾养胃，还可以开胃，润肠通便，还有清热去火等诸多好处，喝起来还很鲜美。
苋菜豆腐汤，做法也很简单，和苋菜蛋花汤差不多，准备蒜、苋菜和一块老豆腐，先把豆腐切成小块备用，把苋菜焯水备用，切一点蒜末。然后起锅烧油，油热了后放入蒜末、炒出香味。往锅中倒入适量的清水，然后把豆腐放入锅中，加适量生抽和盐，稍微搅拌一下，盖上锅盖煮一分钟，然后放入苋菜，等待水开，等到水开之后，往锅中滴两滴香油即可。这道春汤有养肝润肠，补血补钙、美容养颜等诸多功效，营养很丰富。
还有一道苋菜排骨汤，准备肋排、苋菜、生姜、虾皮。把苋菜焯水洗净，切成小段备用；肋骨焯水洗净备用。起锅烧水，放入肋排、生姜片，用大火煮。等到水烧开之后，往锅中倒入适量的料酒，改成小火，继续煮。等到肋排被煮软之后，把苋菜和虾皮放入锅中，稍微搅拌一下，改成大火，等到水开之后，放入适量盐，关火，鲜香美味的苋菜排骨汤就做好了。排骨本身就有很好的补血作用，苋菜排骨汤的补血作用是非常强的，贫血的人可以常喝。苋菜排毒汤除了有养肝润肠等功效，还有很好的驱寒作用，春天喝点，可以帮助身体排出积累的寒湿之气。
春天人体的内的气血比较旺盛，体内的寒湿又比较重，这段时间要适量控制饮食，不要吃太热或太寒植物，饮食应该以清淡为主，可以多吃点春菜，多喝点春汤，补补身体，缓解春燥。