农历四月，气温回升到30度左右，阳光充足的日子，本地应季的瓜果蔬菜长得格外的好。这个时候的苦麦菜、空心菜、小白菜等绿叶蔬菜，价格都非常的便宜，基本上只要2元1斤，可以说是人人吃得起。
相比之下，我更喜欢绿中带点红色的蔬菜，它就是苋菜。宋代诗人陆游作诗称颂它“红苋如丹照眼明，卧开石竹乱纵横。”由此可见，自古以来，人们就非常喜爱这种蔬菜。
民间有句谚语叫“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”苋菜营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素，其中维生素K有助于骨骼健康，建议中老年人经常吃点苋菜，对腿脚好。
值得一提的是，苋菜的铁含量丰富，且易于人体吸收，对于缺铁性贫血人群来说，经常吃苋菜有助于改善贫血症状。同时，苋菜中的叶绿素也有助于促进血液再生，提高血液质量，因此苋菜有“补血圣品”的美誉。
很多人不知道，苋菜有清热解毒的作用，对于缓解夏季暑热、消除体内湿热有很好的效果。其次，苋菜还有助于降低血压、改善心血管健康。它所含的钾元素有助于调节体内钠钾平衡，从而降低血压；丰富的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，帮助排出肠道中残留的宿便，缓解便秘，尤其适合中老年人食用。
苋菜分为绿苋菜和红苋菜2种，相比之下，红苋菜更营养一些，下面就给大家分享红苋菜的2种做法。
1、素炒红苋菜，常见的做法，简单又省事。
需要准备的食材有：红苋菜适量，大蒜5瓣，食用油、盐
做法：1，红苋菜摘成合适的长度，清洗几次沥干水分。
2，大蒜拍扁去皮，切成颗粒，热锅放油，放入蒜末翻炒出香味。
3，加入红苋菜，大火翻炒到熟透，加适量的盐调味，翻炒均匀。
2、上汤红苋菜，比素炒的更好吃一些。
需要准备的食材有：红苋菜适量，午餐肉2大片，皮蛋2个，生姜少许，大蒜3瓣，食用油、盐
1，红苋菜摘成合适的长度，清洗干净，沥一下水分。
2，皮蛋剥壳冲洗干净，切成小丁，午餐肉也切成同样大小的颗粒。生姜去皮切颗粒，大蒜去皮切颗粒。
3，热锅放油，放入姜蒜炝锅，放入午餐肉和皮蛋煎到微微焦黄，加适量的水大火煮开，煮到汤色浓白。
4，加入红苋菜，翻拌到熟透变色，加适量的盐调味。红苋菜煮汤，一部分叶子的颜色变绿，是正常的。
农历四月这菜该吃了，富含维生素K，建议中老年人多吃，对腿脚好。如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“