这是一道全素的食材，用不爱油味，有为那些有病的不能吃油和长期在床的病人是最好的预备的最佳食材，清心可口，养胃又养身。看着这样的羊肚菌长的和蜜蜂的家很像，有很像我们养的羊的羊肚子一样，所以人们就把它起名叫羊肚菌了，野生羊肚菌一般的情况下它是生长在火山喷发后的第2年和第3年，当然后面的时年也会长但是长的会比前几年要少的多上一个倍的生长比例，它会生长的一年比一年还要少，所以羊肚菌的价格会一直不降就是这样一道里。
野生的羊肚菌长得不算大，没有人工种植出来的大，野生的羊肚菌很是珍贵，现在它的生长在西南和河北及江苏一带都有，它喜欢土质是碱性的土壤温度偏冷凉的状态下生长。所在5-6月的时期羊肚菌长生为茂盛的时期。羊肚菌的价值没有下降过就是它自身的营养很高，它的营养成分中的氨基酸就有18种，而我们人体中的20个氨基酸组成蛋白质，其中的我们身体中的氨基酸一部分是自身产的，一部分是自身不会产的，而羊肚菌里面有的8种就是我们身体需要的。
所以它的营养是可以和肉肉和动物的蛋白质里面的成分相吻合了，已前就只有野生的，现在人类的知识很棒可以自已种植了，怎么来区分它们呢？自已种植的顶部是尖的，香味不是很浓肉不厚，颜色就只有一种，而野生的顶部是圆的，香味很浓，并且它的颜色有多种，在合适的季节可以选野生的，如果不在季节的时期可以选干羊肚菌。泡的干羊肚菌的时候水会变成红色是正常，在它做成汤的时候颜色就会出来在汤汁里面，都是很正常还过的事了。
苋菜的名字很多，四川叫汉菜，这菜有紫色有绿色，紫色的菜煮出来的汤很美，淡淡的紫色很美，入口有甘香，苋菜在古时就是野生的菜，后来人们把它当家菜来栽种出来，后来被引起别的国家，它抗温抗旱是一种很好栽种的蔬菜，苋菜有清热的作用对眼目就很好，它的含钙量很高所以在生长的孩子可以起到补钙的作用，苋菜里面的纤维素很高对肠胃的排毒作用就很好，它被叫做长寿菜是有道理的可增加肠胃蠕动，它的营养比菠菜的还要好。
苋菜有三个品种一个紫色的，一个是绿色的，还有一个是彩色的，但大家就是一个绿一个字的两种菜，它生长在这个夏天，它有可以供我们食材有可以入药双管齐下，它是春天下地夏天采摘，如果要收果就在秋天才可以了，苋菜性寒还可以去湿气，但是肠胃不好的寒气重的就要少吃了，如果是吃这菜有过敏的话可以洗个澡，并且少外出被光而晒就会植物光过敏。苋菜很吸光，绿色的苋菜更能耐热，但紫菜和绿菜都差不多的营养，紫的煮汤的汤色要美色。
羊肚菌用温水浸泡10分钟左右到软，用清水清洗一下再用温水来浸泡20分钟左右，在浸泡的时候我们来做别的事，苋菜用清水清洗干净后备用，大蒜用刀切成片状，红枣用清水清洗干净后除去核用刀切成片，浸泡羊肚菌的水不要倒，过滤后备用，把锅拿出来用清水清洗干净后擦干水分，放入清水开火烧锅热放入适量的猪油或是菜油都可以，有色拉油就更好，再加入少许的一点点盐调合一下，水开放入苋菜焯一下捞出倒水，锅里烧热放入适量的猪油，放入蒜片炒香倒入羊肚菌炒一下放入过沥的肚菌水煮几分种倒入苋菜放入一点点白糖（加白糖就不用加味精了，放盐即可。