在大城市，每天人们去菜市场或者超市能够买到的蔬菜，几乎都是很稀松平常的季节菜或者反季节蔬菜。偶尔有野菜卖，拿也是人工种植的，品种很少。而真正的野菜，还是生长在农村田野或者山坡上的野菜。下面这几种农村野菜，正在慢慢消失，现在人很少能够吃到了，吃过第3种以上人的不一般，想必都是资深吃货了。
野苋菜
苋菜市面上大部分都是人品种植，经过杂交选种种植的。不过，野生的却是越来越少了。相比人工种植的，野生的苋菜皮厚更加薄，香味更重。而且，野生苋菜富含维生素k，铁钾钙等微量元素，对人体健康有莫大好处。
鱼腥草
鱼腥草又名折耳根，主要生长在云贵川高原地方、野生的鱼腥草腥味更加浓烈，根须细长很有嚼劲。据说在贵州那些喜欢吃鱼腥草的老人，寿命都很长，平均90岁以上。只不过其他地方的人无法接受那个味道。
紫苏
与其说紫苏是野菜，到不如说是野调味料。不管是炒肉还是炒其他菜，放一点紫苏进去调料，味道都是很香美的。以前在农村随处可见，现在很少了。
野葱
每到秋季，庄稼刚刚收割完的时候，田地里面就会长出很多野葱。不过现在很多田地都用农药导致不长草，很少见了。在油辣椒里面放上野葱，味道立马提升几个档次。
地皮菜
这个菜就厉害了，更加的少见。一般只是生长在阴暗潮湿的悬崖边上或者小溪周边。的营养价值很高，含有多种氨基酸、维生素、钙、铁、磷等元素，尤其铁含量很高，女性可以多吃，有补血的效果。主要是炖汤吃，当然，炒来吃也是很不错的哦！