吃夏
马季
齿宜
苋
近几年来，野菜已成为城镇居民的美味时尚，而马齿苋就是其中之一。
马齿苋生命力很强，在我国分布很广，也叫长命菜、长寿菜，是夏秋季节长在田间地头的、在我国许多地区被人们广泛食用的野菜，唐朝孟诜的《食疗本草》中就有马齿苋“煮粥，止痢及疳痢，治腹痛”的食疗应用记载。
马齿苋的功效
1、马齿苋是一味比较常用的中药材，中医认为马齿苋性寒、味甘酸，入肝、大肠经，主要功能有清热解*、止血凉血、止痢作用，主要用于痢疾、肠炎、崩漏下血、痔疮、便血等。
2、美国科学家诺曼·赛勒姆发现，地中海一带的居民，由于经常食用野菜马齿苋，心脏病和弊病发病率均低于其他地区的居民。经过对马齿苋有效成分的分析研究，发现马齿苋中含有丰富的欧米伽3-脂肪酸一一种原先认为只有在鱼类动物肉中才含有的脂肪酸。
由此，马齿苋又被誉称为“菜中之鱼”。欧米伽3-脂肪酸是人体必需脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，还能使让人发胖的低密度脂蛋白(LDL)含量下降。但人体自身却不能合成对脂质代谢这么重要的物质，只能从食物中吸收。
因此，经常食用马齿苋对于改善血脂代谢、延缓动脉粥样硬化的出现、降低心脑血管疾病发生风险是有积极的意义的。
3、马齿苋还是一味消炎的良药，夏季天气炎热，人们睡眠少，常感到眼痛或视力模糊，食用马齿苋有明目之功效，用马齿苋炒干研成粉末调蜂蜜外敷可治疗溃疡、疖肿等。
马齿苋的食用方法
1、凉拌马齿苋
主料：马齿苋克。调料：白砂糖10克，醋5克，香油10克。做法：将马齿苋洗净，切成段，然后放入开水里煮一下，放入调料，拌匀就可以食用。
2、马齿苋炒鸡蛋
主料：马齿苋30克，鸡蛋克。调料：盐5克，料酒5克，花生油15克，味精2克，酱油3克。做法：将马齿苋用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料油、酱油、味精少许，调味。炒锅入花生油烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟即可。
食疗使用注意事项：
马齿苋为寒凉之品，所以，脾胃虚弱、怕食凉性食物、或者平素大便泄泻者要慎用，当然食用一次不见得会有多大的危害，但是，经常食用或者一次量较大时，可能会对胃肠道的消化吸收功能造成不良影响。此外，孕妇忌食马齿苋。
END
张昱，副主任医师，山西省首批名老中医学术经验继承人，山西省中医临床优秀人才，中华中医药学会科普分会委员，山西省医师协会心脑血管慢病防治委员会委员，擅长中药、针灸治疗神经系统、消化系统、呼吸系统疾病。
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