夏天是一个各种瓜果蔬菜成熟的季节，马齿苋就是夏天的当季菜，大家都认识马齿苋吗？马齿苋的另一个名字叫马齿菜，每年夏天是马齿苋最旺盛的时候，这个时候的马齿苋是最新鲜的，也是最好吃的，每年的这个时候我总会用马齿苋做一些好吃的，比如我今天带给大家的这道马齿苋馅饼的做法，将它做成馅饼比肉都好吃，夏天，宁可不吃肉也要吃此菜，既美味又补钙，比吃肉强，别错过。
马齿苋馅饼
马齿苋的营养是非常高的，马齿苋中含有丰富的维生素和微量元素，其中钙是鸡蛋5倍，铁是菠菜6倍，夏天多吃点马齿苋不但可以提高身体的免疫力还有降血压的作用，对身体是非常好的。下面我给大家带来的这道马齿苋馅饼是我家隔三差五吃的一道主食，皮薄馅大，鲜香美味，家人都很喜欢吃，要想馅饼好吃，调馅是关键，接下来我将这道馅饼的做法和调馅的方法分享给大家，喜欢的朋友可以进来学一下。
马齿苋馅饼
：马齿苋，鸡蛋，食盐，面粉，蚝油，花椒粉，木耳，洋葱，食用油等
第一步：准备一把马齿苋择干净之后将马齿苋用清水清洗干净，然后下锅炒水，焯水的时候在里面加入一勺食盐，淋入适量的食用油，去一下里面的草酸，大约焯水30秒就可以控水捞出来了，将马齿苋过一下凉水，捞出来攥干里面的水分放在案板上切成小段装在碗中备用。
马齿苋馅饼
第二步：提前泡发好的木耳放在案板上切碎，半颗洋葱去皮之后切碎，一棵小葱切成葱花备用。
马齿苋馅饼
第三步：准备一个小碗，在里面打入2个鸡蛋搅成鸡蛋液，然后倒在锅中炒成鸡蛋碎，盛在碗中放凉之后和马齿苋放在一起，再把洋葱和木耳加进来，淋入适量的食用油用筷子搅拌均匀，锁住馅料的水分。
马齿苋馅饼
第四步：根据家庭人员的量在盆中倒入克面粉，从中间分开，先倒入毫升的温水汤面，再倒入毫升的凉水和面，最后将两种面絮搅拌在一起，再下手揉成面团，揉成一个光滑中等软硬的面团，盖上盖子醒面20分钟，半烫面式做出来的饼皮吃起来口感更筋道，凉了也不硬。
马齿苋馅饼
第五步：接下来在馅料中加入适量的盐，加入一勺花椒粉，再加入适量的蚝油，最后淋入适量的香油，搅拌均匀，馅料就做好了，馅料在包之前再进行调味，不要过早的调味，这样调拌出来的馅料就不会再出水了。
第六步：将醒发好的面团取出来放在案板上揉搓一会儿，揉搓成长条，再整理成大小均匀的面剂，取一个面剂，将它擀成圆形的大面皮，然后在面剂上面放上调拌好的馅料，用包包子的手法将它包起来，收口封严以后将多余的面剂去掉，收口处朝下，放在案板上按扁，生胚就做好了。
马齿苋馅饼
第七步：在锅中刷上一层食用油，将做好的生胚下入到锅中，在生胚的表面再刷上一层食用油，锁住馅料的水分，开中火先烙2分钟，烙至底部金*之后翻面，再接着烙上2分钟，烙至两面都金*，用铲子按压能立即回弹，就可以出锅了。一道美味的马齿苋馅饼就做好了。
马齿苋馅饼
夏天，此菜正当季，钙是鸡蛋5倍，铁是菠菜6倍，做面食最好吃，以上就是我带给大家的马齿苋馅饼的做法，这样做出来的马齿苋馅饼鲜美又好吃，并且营养非常的丰富，出锅我一顿吃5-6个不成问题，夏天，宁可不吃肉也要吃此菜，既美味又补钙，比吃肉强，别错过，喜欢的朋友试着做起来吧！
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