摘要：野苋菜能吃吗？味道不输苋菜，民间称它“金不换”，不吃可惜了
夏季的雨水非常多，当然气温也很高。往往一场雨水下来，很多的植物就迎来了疯长。不信的话，你去观察，下雨以后几天的时间，院子里、路边的杂草就长得老高了。
但是也有一些杂草，遇到雨水多了反而不怎么长，甚至连续下雨天还可能会被“涝死”。今天就给大家介绍一种这样的植物，它就是在路边、荒地和果园、菜地里都很常见的野苋菜。
估计很多的农村娃都有见过它，那野苋菜有什么价值呢？它能不能吃呢？我们一起来了解一下吧！
野苋菜的学名叫刺苋，是一种外来物种
苋菜可是我们菜园子里很受欢迎的一种蔬菜，它的种植简单、管理粗放，但是却非常的美味，用苋菜清炒，尤其是放入几粒大蒜，就是一道非常美味的下饭菜。
而野苋菜，就是野生的苋菜。它和我们菜园子里种植的苋菜一样，也是属于苋科、苋属一年生草本植物，在民间多叫它紫苋菜、猪母苋、野米苋和鸟仔苋等。
不过这种野生的苋菜却是一种可怕的入侵物种，它的祖籍是在遥远的热带美洲地区，如今它凭借着极强的生命力和繁殖能力，已经在世界各地的热带和部分温带地区都有分布了。
这种苋菜和菜园子里的苋菜，从外观方面来看是没有什么太大的区别的。尤其是幼嫩的时期，几乎是一模一样。但是等到它长大以后，就会发现它的叶腋部分有刚刺，而这也是它得名刺苋的原因。
如果人畜碰到了就会被它炸伤，再加上它的生命力很强，一长就一大片，并且植株很高大，会和其他的植物争夺水分和阳光，所以常遭到了农民的厌恶，被视为一种恶草，往往会想方设法的把它铲除掉。
野苋菜能吃吗？比苋菜好吃还有营养
野苋菜确实能吃，在两广一带，尤其是广东的潮汕地区，野苋菜可是比苋菜更为受欢迎的一种蔬菜。在市面上就常见到有人售卖它，而且价格要比苋菜贵上不少。
之所以很多人爱吃野苋菜，一来是幼嫩的野苋菜的茎叶本来就很鲜美，吃起来营养价值很高，这些方面一点不输苋菜。二来是它还有一个优势，就是这种苋菜是野生的。没有施肥，没有喷洒任何的农药，是真正纯天然的绿色蔬菜。许多人爱它胜过苋菜，也有这方面的原因。
在民间对于野苋菜还有极高的评价，称它为“金不换”。这是因为在过去的艰苦岁月时期，野苋菜就是一种十分常见的充饥菜。
到了六七月的时候，野苋菜就会大量生长。而这些幼嫩的茎叶，就可以采摘回去，清洗干净了直接就可以清炒着吃，也可以用它来煮汤喝。
即便是不放其他任何的佐料，吃起来味道依然不错。不光是它能煮菜吃，还可以用来煮粥，做馅，或者是下面条等，吃法非常的多样。
而且在有些地方甚至还有着“六月苋，赛鸡蛋，七月苋，金不换”，意思是说六月份的野生苋菜要比鸡蛋还有营养。而七月份的苋菜，则营养价值更高，拿金子也不换它。这主要是因为野苋菜的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质、多种维生素，还有钙、磷等矿物质。
更值得一提的是在广东地区，不光是鲜嫩的野苋菜茎叶可以吃，就连长老了以后的野苋菜根也一样很受欢迎。
众所周知广东人喜欢煲汤喝，而他们煲汤的食材就是各种奇花异草。其中野苋菜的根就常在夏末初秋的时候挖出来煲汤。在市面上更是论根卖，往往越粗壮的就越值钱，有些一根就要卖到十几块钱。
其实关于野苋菜的价值，还是非常高的。在我国对野苋菜的记载，最早是收录在《滇南本草》中，记载它为野苋菜，味咸,性微温。同时还指出了它有利尿、止痛、解毒消肿、清肝明目的作用，并且煮水洗澡还对于皮肤瘙痒等有好处。
野苋菜做法参考
小编也是非常喜爱吃野苋菜的，其中一般都是把它凉拌或者炖汤，而用野苋菜炒猪肉也是不错的美食。方法也简单，采摘鲜嫩的野苋菜茎叶，清洗干净了，最好是先用热水焯一下，之后捞出来过一下凉水。
再把猪肉切成块，起锅倒油，再把猪肉倒进去煸炒，炒到水干，再把野苋菜倒进去翻炒，并且加入一些料酒、鸡精、盐、酱油等，翻炒几下就可以出锅了。
各位网友，现在就是野苋菜疯长的季节，这个时候的野苋菜也最为鲜嫩。大家见到了可不要错过了。笔者前几天看到有人在路边售卖野苋菜，一小把就要五块钱，应该也就是半斤多吧，可见它的价格不便宜哦。