凹头苋
野苋菜。
为苋科植物凹头苋的嫩茎叶。
多生长于田野、路旁、村边。野生。除西北外，我国大部分地区均有广泛分布。
采挖凹头苋的嫩茎叶。
一年生草本，高达10~30厘米。茎斜上，基部分枝，微具条棱，无毛，淡绿色至暗紫色。叶片卵形或菱状卵形，长1.5~5厘米，宽1~3厘米，顶端钝圆而有凹缺，基部阔楔形，全缘；叶柄长约1~4厘米。花簇生叶腋，后期形成顶生穗状花序；苞片干膜质，矩圆形；花被片3，细长圆形，先端钝而有微尖，向内曲；雄蕊3；柱头3或2，线形。胞果球形或宽卵圆形，略扁，近平滑或略具皱纹，不开裂。花期6~7月。
凹头苋味甘，性凉。具有清热解毒，缓和止痛，收敛利尿作用。治痢疾，肝热目赤，乳痈，痔疮，毒蛇咬伤，甲状腺肿大。
食用部位为凹头苋的嫩茎叶。春夏两季未开花之前采摘嫩茎叶，去杂洗净，可凉拌、炒食、煮食、做馅、蒸食、腌渍。
凹头苋的小花低矮的