导语：这菜全身是宝，入夏要抓紧吃，鲜嫩营养，清火祛湿，包饺子吃真香！
入夏后，随着雨水的增多，天气也变得更热了！炎炎夏日，潮湿闷热的天气，让很多人都感到食欲不振。幸好夏季有很多新鲜的瓜果蔬菜上市，夏季常吃一些瓜果蔬菜，不仅可以补充身体所需的水分和维生素，还有消暑去火、增进食欲、促进消化等功效！
夏天虽然很热，但是对于“吃货”朋友来说，是再好不过的一个季节了！因为每到夏天，除了能吃到很多的时令果蔬之外，大自然还给我们带来了很多美味的野菜！也许有朋友会说，野菜不是春天吃最好吗？其实，进入夏季以后，仍然有很多野菜可以食用，像马齿苋、灰灰菜、野苋菜、地皮菜、苦苣菜、扫帚菜等等，都非常的好吃！而今天，厨娘要给大家推荐的野菜就是“扫帚菜”。
扫帚菜学名“地肤”，又叫地麦、落帚、扫帚苗，在我国的南北方均有分布。在农村，扫帚菜可以算是再常见不过的一种野菜了！虽然扫帚菜看着不起眼，却全身都是宝！春夏两季，它的嫩叶可以食用，等到了秋天以后，扫帚菜就老了，茎和杆也变得很坚硬，村里的老人就会把它整株砍下来，制作成扫把，打扫庭院。并且，这种扫把既轻便又好用！
以前常被当成杂草，如今成“极品野菜”，现在正当季，遇见别错过！扫帚菜不仅好吃，营养也特别丰富！研究发现，扫帚菜所含的维生素A、胡萝卜素、钙、钾等营养元素的含量特别高！常吃扫帚菜，对我们的身体也是好处多多！扫帚菜的生长速度很快，一般过了7月以后，扫帚菜就老了，不能食用了。现在正是吃扫帚菜的最佳时节，遇到可以多摘一些回家吃！下面，厨娘就与大家分享一下，扫帚菜的美味做法！
准备食材：扫帚菜、五花肉、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.将扫帚菜的嫩叶摘下来，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡15分钟后，清洗干净，放入开水锅中，少加一点盐和食用油，用筷子搅动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将扫帚菜捞出，放入凉水盆内过凉。
2.取一块五花肉，剁成肉馅后，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，腌制20分钟，将过凉的扫帚菜捞出，挤干水分，切成小段，再剁成碎，装入盆中，加入适量的盐和食用油，用筷子搅拌均匀，调成菜馅。
3.提前准备一些饺子皮，可以在超市买，也可以自己做，做法也很简单，用水将面粉和成面团后，再用擀面杖擀成饺子皮，取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮对折，捏紧收口，将菜馅包起来，再用双手虎口处按压一下，一个饺子就包好了。
4.锅内加水烧开，将饺子放入锅中，煮10秒钟后，用铲子推动一下，防止饺子粘锅底，煮开以后，加入适量的凉水，再次煮开后，再加一点凉水，煮至饺子皮鼓起后，饺子就煮熟了，即可食用。
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