随着生活水平的不断提高，有些野菜广泛受到人们的青睐，已经正式摆到了人们的餐桌上。苋菜，尤其是铁苋菜更是一种备受欢迎的一种野菜，现在人们看到了种植铁苋菜的商机，好多蔬菜种植户开始在大棚里种植。
苋菜，又名含珠草，血见愁。一年生草本，味微涩，性凉，清热解毒，有补血止泻的作用。尤其是红色的苋菜，含有大量原花青素，绿色的苋菜微逊色，都具有抗氧化功能和补血功能，尤其是缺铁性贫血，吃苋菜很好！到了春夏交接的时候，也是苋菜上市的好季节了，苋菜有好多吃法，可以炒，可以凉拌，绿苋菜可以凉拌，但是要焯水，红苋菜不能焯水，一焯水原花青素就丢失了！所以红苋菜不能凉拌，红绿苋菜都可以做馅料，包饺子，包大包，做馅饼都可以。到了春夏之时多吃点苋菜是很好的。
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