TUhjnbcbe - 2024/9/2 18:04:00
今天跟大家分享的是这个大家有见过吗？没错，它就是马苋齿，一种长在田间地头，被农民伯伯想尽办法灭掉的草。现在我要说的，不是它对庄稼有多大害处，而是它对人类有多大好处。或许，你有所不知，马苋齿可是一种能烹饪出多种美味的鲜儿货哦，所以又被称为马苋菜。它能做成皮蛋拌马苋齿、凉拌马苋齿、马苋齿饼、泡椒马苋齿、马苋齿炒鸡蛋、马苋齿蒸腊肉、蒸马苋齿、玉米面野菜团等数十种令人垂涎的美味。吃惯了家常便饭的你，肯定受不了如此野味儿的诱惑。至于菜式，大家可以自由发挥想象，随心DIY；做法嘛，网络上有很多，就不一一分享了。本人已经亲手做过几次马苋齿馅儿的饺子，那滋味儿真是充满了大自然的醇香，吃过一次就再也忘不掉。现在我就将做法跟大家一一分享。材料准备：野生嫩马苋齿2斤（野生的要比人工养殖的香多了）、白面适量、鸡蛋两个、花生油适量、蚝油适量、食盐适量、老抽、十三香、肥瘦相间的肉g、蒜末姜末等烹饪步骤：1.煮半锅水，烧开，将洗净的马苋齿放入锅中，沸煮两分钟，然后捞出，放入菜篮中，将水空干净，晾干；2.将鸡蛋打入白面中，加上适量水，搅拌均匀，活好，放置在面盆里，盖上盖；3.将肉剁成碎末状，盛到馅盆，撒上蒜末姜末，搅拌均匀；4.用手使劲挤压晾凉的马苋齿，让茎叶里没那么多水，（这样容易进味，还没有土腥味儿）；然后剁碎，放入肉馅中，依次加入食盐、老抽、十三香等调味料，搅拌均匀；5.将面团取出，开始擀皮，捏饺子。整个流程跟家常包饺子差不多，关键阶段是去除马苋齿的土腥味儿和大量水分，所以沸煮和脱水阶段很重要，这直接决定着饺子香不香。蒸包子、摊馅饼也差不多是这个流程。大家可以试一试。注：马苋齿不仅是种上好的野味儿，而且具有珍贵的药用价值，能痛经润肠、健脾养胃、清热凉血、利尿、助产，甚至还有美白功效，可以熬成美白汤每日服用，特别适合肤色暗沉、油脂分泌过多的人群。