餐桌上的菜肴变化万千，每道菜都有它的味道，《风味人间》第四集的播出，让我们更一步的认知到美食不只是局限在一种单纯的美味，这是一集有味道、有挑战的。如今第四集出来了，整集却相当之重口，好多小伙伴都大呼把食欲都看没了。这集到底有多魔性呢？小编这就盘点第四集出现的美食。
节目的开始皮蛋先登场了，皮蛋在显微镜下显得不是那么低调了，像是冬天的雪花随时等待落下一般，秦皇岛的一位师傅，是当地唯一手工制作皮蛋的老师傅，用盐、石灰、食用碱调成的黄泥包裹在鸡蛋上，最后滚上一层麦子皮壳，存放起来，等待变蛋，这是皮蛋重要的一个过程，等待一个月，皮蛋就可以吃了。
图片来源于网络图片来源于网络图片来源于网络在宁波当地，霉苋菜梗是当地人的最爱，属于泡菜类，这种食物喜欢吃的人对它爱之不及，不喜欢的闻到味道都能跑的远远的。霉苋菜梗的汁水用来炮制豆腐是当地人的最爱。
瑞典南部，鲱鱼罐头是当地人在传统节日中要吃的一种食物，这种食物的臭味是臭豆腐的20倍不止，国内很多人看到它脸都能变色，然而瑞典的当地人对这种美食情有独钟。
鱼露是越南当地流行的一种蘸水，这种蘸水是将鱼和盐一层叠一层的铺在大木桶里密封，等待一年，鱼露就可以食用了，这种蘸水外表起来像香油一样的食物是越南人的最爱，在国内的云南人同样也十分喜爱蘸水，他们可以做出10多种蘸水来，咸、酸、辣、甜的蘸水让你眼花缭乱。
说道云南的米线耳熟能详的是过桥米线，在这集中有一种过手米线是云南阿昌族爱吃的美食之一。这种食物不需要筷子、碗具，直接上手就可以食用。这也是当地的特色美食之一。
勾芡是中餐经常用到的一种方式，糟熘三白，用勾芡的方法勾出来的，从视觉到口感都非常美妙。芡汁拌饭，美味至极！同样用勾芡做出来的敲肉羹则是荤素搭配非常合理的羮类。
拆烩鱼头，硕大的鱼头做好后，厨师徒手拆掉所有的刺再端上来的鱼头，操作过程中考研的不仅仅是细心还是厨师对鱼头的构造。拆下来的鱼骨还要摆在桌子上，以供参考。
其实最原始的味道依旧在故乡，最原始的我们依旧在生长的地方，每种美食的，而美食的传承，恰恰就是在这最平凡的生活里。