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TUhjnbcbe - 2024/8/30 23:30:00
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春分时节,建议老年人少吃补品,多吃“4种春菜”,平安幸福一整年

春分时节,冰雪消融,万物生发,无论南方北方,都是一派春意融融的大好时节,此时也是人体生理机能以及新陈代谢最活跃的时期,春天肝火旺盛,饮食还要注意不能上火,尤其是老年人,春分饮食讲究“调其阴阳,不足则补,有余则泻”。这个季节最适合食用的莫过于蔬菜水果,可以补充冬季体内维生素和矿物质的消耗,适时而食,所以,春分时节,建议老年人少吃补品,多吃“4种春菜”,平安幸福一整年。

春分时节吃“春菜”,有网友留言,什么是春菜?所谓的“春菜”,也不是固定哪一种蔬菜,我国地大物博,不同的地区春菜也是不同的,有些地方春菜是指野苋菜,有的地方春菜是吃春笋、千金菜、菠菜,韭菜,芹菜荠菜,香椿等,都是典型的应季蔬菜和野菜,尤其是在春分前后最为新鲜美味。古人认为在春分时节吃“春菜”可以保佑全家人整年都平安幸福,所以慢慢地这个不成文的习俗就流传了下来。接下来就跟大家分享详细的美食做法,一起来看看吧!

韭菜

韭菜有“春食则香,夏食则臭”之说。春分时节的韭菜嫩鲜,最好吃。韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高,叶酸和钾含量也不错。而且,韭菜中有大量膳食纤维,能促进肠胃蠕动,韭菜特殊的辛辣香味来自于其含有的异硫氰酸盐,有抑制多种细菌的作用。不过春韭比较细嫩,经不起大火旺油的折腾,所以烹炒时要注意火候和时间,不要过度烹饪。需要注意的是韭菜有“洗肠草”之称,对于消化不好或有胃肠道疾病的人来说,不要多吃。

推荐食谱:韭菜鸡蛋馅水饺

食材:面粉g;韭菜1把;鸡蛋3个;油、盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油各适量。

做法:面粉适量的水,和成面团揉匀,盖上保鲜膜饧着。韭菜摘洗干净,切碎,加点色拉油拌匀,锁住水分。鸡蛋打散兑少许料酒搅拌均匀,炒锅加入适量的油,油开后倒入蛋液,边倒边搅拌,尽量搅拌得碎一些。取大盆,加入韭菜、晾凉的鸡蛋碎,加入适量的盐、五香粉、蘑菇粉,少许蚝油搅拌均匀,饺子馅就拌好了。根据自己喜好的大小包饺子,煮饺子很简单,水开后下入饺子,煮开浇冷水,再次煮开再浇冷水,第三次煮开即可捞出,饺子煮的恰到好处。

芹菜

芹菜也是春天的时令蔬菜,有着极好的清便和清血的作用。所以,吃芹菜对于有便秘或者是血液质量不是太好的人,都可以选择,尤其适合三高人群。能有效促进肠胃蠕动,促进消化和新陈代谢,消解脂肪。而且西芹还含有大量的钙质,常食老年人还能补钙,维护骨骼的健康,减轻疲劳感,健脑补脑,维持体内的酸碱平衡等等。

推荐食谱:西芹炒香菇

食材:西芹、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、五香粉、蒜、生抽各适量。

做法:西芹、香菇分别洗净,水开加一勺盐,滴几滴油,下入西芹焯水,颜色变绿即可捞出,过冷水后捞出,斜切段。相同的方法香菇焯水,过冷水后切片,胡萝卜去皮洗净切片。起油锅爆香葱花、五香粉,下入胡萝卜翻炒,炒至胡萝卜变软。下入香菇和西芹翻炒,加入盐、蒜末、胡椒粉、蘑菇粉、生抽调味起锅。

春笋

春天必吃的时令蔬菜,被视为菜中珍品,吃起来肉质细嫩,入口无渣,脆嫩嫩的口感,清香甘甜,不论炒、炖、焖、煨、拌皆成美味。春笋低糖低脂,含有大量的纤维素。可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,对高血压、高血脂、高血糖症很有裨益。

推荐食谱:清炒笋尖

做法很简单,洗干净的笋尖切滚刀片,胡萝卜和青椒分别切菱形片,葱姜蒜切末。起油锅爆香葱姜末,加入青椒、胡萝卜、笋尖翻炒均匀。淋入少许水,既可以促进食材快熟,还能保持食材口感脆嫩,颜色鲜艳。加入生抽、少许盐、少许蘑菇粉调味,喜欢的可以勾薄芡起锅。

菠菜

菠菜“性情温和”,焯水之后更是柔软至极,没了“筋骨”,入口嫩滑温润,吃着极其鲜美。菠菜中含有丰富的维生素、膳食纤维、钙、铁等多种营养元素,春天多吃菠菜能够平肝润燥明目,缓解便秘,滋补钙铁,有研究表明,菠菜与豆腐是补钙健骨的绝配,菠菜中含有丰富的钾和镁,能促进豆腐中的钙更好地吸收。尤其是菠菜中的维生素K还是补钙的好帮手,它能促进钙沉积在骨骼当中,大大提高补钙的效果。

推荐食谱:菠菜豆腐蛋花汤

食材:菠菜1把;豆腐半块;鸡蛋1个;鱼贝烧汁适量。

做法:菠菜洗净,焯水后过冷水,然后切末。豆腐切丁,过水焯一下。无需加油,锅中开水下入豆腐丁,煮开。再加入菠菜末,搅拌均匀,继续煮开。鸡蛋打散,淋入蛋液,只用一种调味料鱼贝烧汁调味,做法超级简单,口感滑嫩,汤鲜味美。

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