苋菜是一种绿色蔬菜，被日本人视为长寿菜之一。它含有丰富的营养成分，特别是铁和维生素C，对于提高免疫力、预防贫血等都有很好的效果。
在中国，苋菜的产量很大，但很少有人食用。这是一种可惜的现象。苋菜可以生吃或煮熟食用，口感清脆爽口，非常适合做菜肴。
苋菜凉拌是一种简单而美味的做法。将苋菜切成小段，焯烫后放入冷水中过一下凉。然后将酱油、香醋、芝麻油和蜂蜜混合在一起，调成酱汁。将焯烫好的苋菜放在一个大碗中，加入切碎的小葱和红辣椒，倒入混合的酱汁，拌匀即可。这道凉拌苋菜可以作为开胃菜，或搭配米饭食用。
而且，焯烫后的苋菜可以用来制作苋菜汤。将焯烫好的苋菜连同汤汁一起煮沸，加入适量的盐和调料，煮5-10分钟即可。这样煮出来的苋菜汤清淡可口，营养丰富，非常适合作为一道暖胃的汤品。
红薯叶：被我国少有人食用的营养丰富蔬菜红薯叶是红薯植株的叶子，它是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分。它的营养价值甚至超过了红薯本身。
红薯叶可以炒食，也可以用来制作汤。其中，红薯叶炒蛋是一道家常菜，简单易做，口感鲜美。将红薯叶洗净后切段，鸡蛋打散加入盐搅匀。热锅凉油，放入切碎的大蒜爆香，然后加入红薯叶翻炒。炒软后倒入鸡蛋液，继续翻炒均匀。炒至鸡蛋凝固，红薯叶熟透即可出锅。这道红薯叶炒蛋色香味俱佳，口感丰富，可以搭配米饭一起食用。
此外，红薯叶还可以制作红薯叶汤。先将红薯叶洗净切段，然后煮沸一锅水，将红薯叶放入水中煮沸1-2分钟取出。再用锅烧开水，将煮好的红薯叶放入锅中，加入适量的盐和调料，煮5-10分钟即可。这样煮出来的红薯叶汤鲜美可口，清淡又营养丰富。
为什么日本人每天吃苋菜而我国却少人食用？苋菜和红薯叶都是非常健康的蔬菜，营养丰富，但为什么日本人会每天都食用，而我们国家却很少有人吃呢？
其一，可能是苋菜和红薯叶在国内的宣传不足。相比于其他叶菜类蔬菜，苋菜和红薯叶的知名度较低，大众对它们的了解程度有限，从而导致人们对它们的食用可能存在疑虑。
其二，也有可能是苋菜和红薯叶的烹饪方式和口味不为人们所熟悉。相比于常见的青菜，苋菜和红薯叶的口感和烹饪方法可能有所不同，需要花费一些时间去研究和尝试，这也许是人们不愿意食用的原因之一。
其三，苋菜和红薯叶的价格可能较低，导致人们对它们的价值和品质存在偏见。有时候，人们认为价格低廉的蔬菜质量也会相对较低，尽管这种观点并不一定成立。因此，苋菜和红薯叶的价格可能影响了人们对它们的食用意愿。
但实际上，苋菜和红薯叶都是非常健康美味的食材，我们应该充分认识到它们的价值，并多多尝试不同的烹饪方式，将它们融入到我们的日常饮食中。
总结苋菜和红薯叶是两种营养丰富的蔬菜。苋菜富含铁和维生素C，有助于提高免疫力和预防贫血。而红薯叶含有丰富的维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，对于保护视力、增强免疫力等都有很好的效果。
然而，日本人每天都吃苋菜，而在中国，苋菜的食用率却很低。这可能与苋菜和红薯叶的宣传不足、烹饪方式和口味不熟悉，以及价格偏低等因素有关。
我们应该重新审视苋菜和红薯叶的价值，多尝试不同的烹饪方法，将它们融入到我们的饮食中。只有这样，我们才能享受到它们带来的丰富营养和美味。让我们一起开始