TUhjnbcbe - 2024/8/25 16:35:00
我家的“精致”午餐走红朋友圈，认真吃饭，人生赢家！南方的夏天啊，是吃“草”的季节，放眼餐桌，满满的绿色，看着养眼，吃得舒服！晒晒我家周末的一餐，3个人4个菜1个汤，其中3个都是绿色蔬菜，五彩缤纷的餐桌，看着就食欲大开！晒朋友圈，分享了做法，网友不禁感叹：get到新技能！水煮毛豆、平菇炒苋菜、蒜薹炒肉丝，砂锅版红烧排骨，榨菜丝蛋汤，有荤有素，有肉有蛋，有蔬菜有菌菇，营养全面，味道鲜美！新鲜毛豆，简单水里一煮，又鲜又嫩，撒几颗盐，就非常好吃。它们是妈妈自己种的，真正的绿色蔬菜哦！翠绿色的毛豆，养眼又好吃。然而，问题来了，你知道毛豆怎么煮，才又快又绿呢？仔细看下面，等会儿告诉你一个小诀窍哦！苋菜，6月正当季，嫩嫩的，看着特别水灵，跟平菇一起炒，口感更鲜美，颜值也提升好几倍。告诉你，苋菜也是妈妈家自己种的哦！看到这里，有没有觉得好羡慕？哈哈！蒜薹，我喜欢炒得熟一点，吃起来感觉有一种淡淡的甜味，配上牛肉丝，鲜美脆嫩，非常好吃！再撒几颗红辣椒点缀，颜色还更好看哦！最让人眼前一亮的就是这碗红烧排骨了，这是儿子最爱的一个菜，我觉得做得非常成功啊！排骨红亮诱人，超有卖相，同时一咬却轻松脱骨，嫩而不烂，入口即化，自感应该是全世界最好吃的排骨了吧！你知道吗？排骨要好吃，真的是非砂锅不可，唯有经过砂锅的小火慢炖，才能煨出如此的美味，高压锅的软烂跟它比，那真是完全不可同日而语！咬一口，神仙排骨啊，口水哗哗地流，一口气吃上5块还不够过瘾啊！接下去，简单说下做法。排骨洗净，冷水入锅，大火煮开，焯去血水，再用冷水冲洗干净。排骨加入砂锅中，放入姜片、大蒜、生抽、老抽、较多料酒、老冰糖，再加水略没过排骨就可以，水量视排骨多少而定。砂锅先大火煮开，再转小火。一开始水比较多，如果怕溢出来，可以盖子与砂锅留一道缝隙。后来炖了一会儿以后，水量略减少了，就可以盖好盖子，小火慢炖，上面有气孔，是不会溢出的。炖排骨要好吃，千万不要心急，一定要慢慢炖，大约炖1个小时~80分钟比较适宜。现在，让我来告诉你毛豆怎么煮，既快又保持翠绿，这是以前妈妈教我的。豆子用普通的锅煮时间比较长，我喜欢用高压锅。方法是毛豆洗一下，不剥壳，直接放高压锅里，加少许水，大火煮至上汽。注意，关键性的要点来了。上汽后，高压锅发出“嗤嗤嗤”的声音，大约响个7~8下就立即关火。把高压锅放在水龙头下冲一会儿，这样可以使高压锅内外气压迅速平衡，以便打开盖子。否则不进行这一步，高压锅打不开的哦！冲水一会儿就可以，迅速打开盖子，毛豆豆荚爆开，颜色翠绿，豆子软嫩刚好。倒掉多余的水，撒点盐，搅拌一下，盛起即可。全程大约就是水开的时间，最多5分钟，千万别久了，否则毛豆颜色就会发黄。如果是用普通的锅煮，这个时间肯定是不够的哦！然后煮着煮着说不定就黄了，哈哈！快去试试吧，这个法子超级好用，一般人我不告诉他（她）哦！砂锅在炖排骨，毛豆已经上桌，可以做零食，也可以做冷盘，夏天吃正好。剩余的都是蔬菜，就比较简单了，可以慢慢准备食材，等饭快煮好的时候再做，都是简单炒一下就可以，没什么太大的含金量，我简单说一下。蒜薹切段，平菇和苋菜洗净，牛肉切丝，加盐、料酒和酱油腌制一下。锅内加油，加入蒜薹翻炒，再加入腌制好的肉丝，加少许料酒和盐，翻炒均匀，最后加几根红辣椒。很快，蒜薹炒肉丝，上桌！锅内加少许油，先炒平菇。再加入苋菜，加盐调味，加少许水，翻炒均匀。很快，平菇炒苋菜，也上桌了！最后一个榨菜丝蛋汤，是夏天我家常备的汤，鲜美又解渴，很是下饭。做法很简单，榨菜丝加水煮开，加入蛋液，加盐调味，撒葱花，即可上桌！慢炖1个小时以后，可打开砂锅盖子，开中火收汁，这一步非常重要，千万不能少，决定了排骨的卖相和好吃程度哦！砂锅保温性能好，关火了也能继续沸腾一段时间，所以，收汁的最后阶段稍微