夏天，南瓜冬瓜靠边站，它排第一位！下锅滚一锅，鲜掉眉毛又补血！
在农村，有一句俗语说：六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换；苋菜是一种营养价值比较高的蔬菜，比如含有较多的铁、钙等矿物质，同时也含有较多的胡萝卜素和维生素C等；有野生的，也有培育的，有白根和红根的两种苋菜；在湖北，江西，安微，都叫“汉菜”，以依据各地方言延伸出来的叫法。
因为它丰富的营养，是夏季百姓餐桌上的常客；我家也特别爱吃，尤其是红苋菜，炒出来的汤汁，红艳艳的很诱人，最喜欢来它来拌米饭了；也是哄小朋友好好吃饭的利器之一；其实，它虽然很便宜，但各方面的营养，真的比一般蔬菜要高出许多，特别是铁含量，跟菠菜，香菜相当；而铁元素是有补血作用的，因此它也有“长寿菜”，“补血佳蔬”的美称。
红苋菜的吃法比较多，直接炒食，煮汤，焖饭，下面条，都是好吃又好做的；夏天炎热，离不开快手的汤汤水水；今天就拿红苋菜来做成滚汤，只需要几分钟，一锅好喝又营养的上汤滚红苋菜，就能端上桌了。一把红苋菜，搭配皮蛋，咸鸭蛋，再来一小把大蒜，就这几样简单的食材，做出来的汤水，喝一口鲜掉眉毛，一碗下肚了，真是比喝鸡汤，排骨汤还要舒服；接下来分享具体的做法，喜欢的可以试着做看看哟！
原材料：红苋菜1把，皮蛋1个，咸鸭蛋1个
配料：大蒜20克，盐2克，白胡椒粉2克，食用油20ML
制作步骤：
1：准备各式原材料。
2：红苋菜，掐掉老根后放盆中，用淡盐水浸泡10分钟后，捞起来洗净沥水。
3：皮蛋，咸鸭蛋剥壳后洗净，再切成小块；大蒜去皮洗净后拍碎待用。
4：炒锅烧热加入食用油，下大蒜，皮蛋，咸鸭蛋。
5：翻炒至出沙。
6：加入一碗清水，大火烧开后滚2分钟。
7：下红苋菜，翻动一下。
8：煮约2分钟，加入盐，白胡椒粉调味。
9：最后，翻动几下再煮1分钟，关火出锅即可。
精灵碎碎念：
1：咸鸭蛋有咸味，所以盐要适当的少放一些。
2：红苋菜特别容易熟，喜欢软糯的可以多煮一，两分钟。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的上汤滚红苋菜，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者