大家好，恰好周末，就去超市逛了一圈，偶然看见红苋菜上市了，立即买了一把回家煮。煮过红苋菜的人都知道，原本是很普通的蔬菜，当它炒熟之后，它会渗出一些红色的汁水。有人就会非常好奇，这红色的汁水究竟是啥？吃了会不会有毒呢？外行人还以为是染色剂导致的。只有内行人才知道，这红色汁水里面，满满的都是它的营养物质。
红苋菜是一种富含铁的蔬菜，铁元素参与血红蛋白的再生，能够给人体造血补血，因此，红苋菜又有“补血猛将”的称号。此外，红苋菜还是“花青素之王”，将它煮熟后渗出来的汁水，里面都是满满的花青素。花青素的主要作用是抗氧化，抗黑色素沉淀。它可以避免皮肤长斑、长皱纹，使皮肤恢复弹性，细腻白皙。所以说，爱美的女性想要补血护肤，可以常吃红苋菜。
吃红苋菜除了有补血抗衰这两个功效，它还有下面这些好处。
1.增强免疫，强壮骨骼：红苋菜含有丰富的维生素C、维生素A和维生素B，其中维生素C的含量较高，有助于增强免疫力、提高身体抵抗力。红苋菜还含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，对于身体的生长发育和骨骼健康至关重要。
2.抗氧化功效：红苋菜中富含的维生素C和胡萝卜素具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老，保护皮肤和眼睛的健康。同时，红苋菜中的维生素A有助于保护视力，预防眼部疾病。
3.降血压功效：红苋菜中含有一种叫做硝酸盐的物质，可转化为一氧化氮，有助于舒张血管，降低血压。因此，红苋菜是高血压人群的理想食物之一。
4.通便排毒：红苋菜含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，增加排便次数，改善便秘问题，还能帮助排出体内的毒素。此外，红苋菜还含有植物性黏液物质，具有保护胃黏膜的功效，有助于缓解胃炎、胃溃疡等胃部问题。
5.消除水肿：红苋菜中富含的钾元素，有利于排出体内多余的水分，有助于消除水肿，同时还能调节电解质平衡，维持身体的正常功能。
红苋菜最营养最好吃的做法，就是清炒，下面我将做法分享给大家，可以一起来学习。
推荐食谱
制作方法：
1、先准备好食材：主要有红苋菜，将根部去掉，摘洗干净。红苋菜记得只留叶子，中间的杆不要，太硬口感不好。另外准备半个大蒜，大蒜可以增香，搭配一起炒更加好吃。
2、开大火热锅，倒油，油水冒滋滋声后，倒入一半切碎的大蒜，爆炒出香味，散发阵阵的大蒜香，再倒入红苋菜快炒七八下。
3、红苋菜炒软之后，放适量盐和味精调味，继续炒七八下。因为红苋菜本身就含有水分，这里稍微加小半碗清水进去就可以。
4、将红苋菜炒软炒入味之后，我们就可以发现，它开始渗出一些红色的汁水，里面的花青素都被煮出来了。
5、在出锅之前，继续倒入剩下的大蒜末，翻炒五六下炒匀，就可以关火装盘。
6、好吃又鲜嫩的清炒红苋菜做好了，它的口感又清新又鲜嫩，搭配红色的汁水，用来拌饭吃，味道特别香，特别有营养。这一盘简单的小炒，也只要两块钱而已，不仅可以补血，还能排毒抗衰，胜过敷面膜呢。
小贴士：
需要注意的是，红苋菜虽然营养丰富，但也有一些饮食禁忌。首先，红苋菜本身富含草酸，容易与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。所以，不宜与富含钙的食物同时食用，尤其是奶制品和豆腐等。只要避开了这些食物，大家就可以更好的享受红苋菜的美味。