中科医院专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/793/初夏，什么叶菜是百姓餐桌上的宠儿呢？非苋菜和竹叶菜莫属了，这两样叶菜是这个季节最时令的菜，菜品新鲜，价格便宜。今天回家的路上看见有个老太婆挑着自家种的苋菜，一把才两块钱，菜叶水灵灵嫩嫩的，还说自家种的没打农药，无公害，就挑了一把回家做菜。这一把的分量还挺足的，炒了一盘，还剩下一点，就用它打个汤吧。苋菜是一种营养丰富的蔬菜，又被称为“长寿菜”，它富含多种人体需要的维生素和钙、铁、等矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，常吃能强身健体，提高人体免疫力，减肥排毒等功效。苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者，对牙齿和骨骼生长能促进作用；而苋菜富含的维生素K，能促进凝血，促进造血等功能，孩子要多吃。从小就特别喜欢吃苋菜，还特别是喜欢用苋菜汤泡饭，拿被染得红红的米饭很是诱人。这是一款很家常、很快手的汤品，将肉馅调制好后，从虎口处挤出肉丸炖煮出简单的清汤，再放入苋菜一煮就成就了一道清甜又补钙的健康汤品----苋菜肉丸汤，这汤做法简单，营养美味，清爽不油腻，夏天隔三差五做给家人喝吧。原料：肉馅1小碗苋菜1盘姜末1小勺淀粉1小勺料酒1小勺胡椒粉油盐适量制作：1.肉馅中加入适量的盐、淀粉、料酒、姜末等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；2.将调制好的肉馅左手团一团后，挤出肉丸；3.烧锅水，将肉丸直接放入；4.待水开后撇去浮沫，煮至肉丸全部浮起来；5.下入苋菜；6.再次煮开后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。7.盛入小钵中。小贴士：1.肉末中加入适量的盐、姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲；2.将肉馅团一团再挤出，这样表面更光滑；3.肉丸要冷水下锅，这样利于定型；4.煮开后撇去浮沫再至全部浮起来后，再放入苋菜去煮，变色后即可加盐等调味了。