本文转自：北青网
今天是立夏！这意味着天气会越来越热，雨天增多、湿气变重，饮食上稍有不注意，不少人的肠胃就很受伤，容易出现食欲不振、没胃口、便秘等症状。
这时，不妨来吃一些鲜嫩的苋菜。俗话说：“五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，苋菜在民间还有“长寿菜”的美誉，真不愧是入夏“第一养生菜”。那还说啥呀，咱们今天就来盘一盘这苋菜！
它是“入夏养肝菜”，清热祛湿特厉害！苋菜，又叫红苋、青香苋，其嫩叶可做蔬菜，根和籽都有一定的药用价值。中医认为，苋菜性凉味甘、入肠经，有清热利湿、清肝解毒的作用，可以辅助缓解小便不利、大便干结、肠胃不适等湿热症状。
夏天气温高，人容易上火，若是肝火上炎，导致面红目赤、咽喉红肿、易怒焦虑，也可以适当多吃一些苋菜。此外，苋菜营养非常丰富，而且容易吸收，在夏天吃点苋菜，还能收获下面4大好处：1、补钙健骨苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，其中钙含量尤其丰富。数据显示，每克苋菜的钙含量高达毫克，比牛奶含量都要高。多吃点苋菜可以补充钙质，有利于牙齿和骨骼的生长，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
不过苋菜中含有大量草酸，草酸进入体内可能会影响钙质的吸收。因此，烹制苋菜前，可以先焯水，去除大部分的草酸。2、护眼养眼维生素A，学名叫“视黄醇”，被誉为“眼睛的维生素”。人体内如果缺乏维生素A，容易得夜盲症。患这病的人，对光亮的适应力会下降，在光线不好或者晚上的时候，会看不清东西，甚至完全看不见。
而苋菜中的维生素A含量可观，以绿苋菜为例，其维生素A含量约为微克/克。同时还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素进入体内后可转化成维生素A。因此，在日常饮食中补充一些苋菜，可以起到养眼护眼的作用。3、堪称“出汗后身体的修复剂”在古书《玉篇》中，曾经有“苋”的记载：“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。
从营养学的角度来说，苋菜是高钾蔬菜，夏季出汗后吃一些，可以补充因汗水而大量流失的钾元素，从而缓解身体困乏、食欲不振、体虚无力等症状。4、润肠通便苋菜含有丰富的膳食纤维，例如，每克的绿苋菜中就含有膳食纤维2.2克。膳食纤维进入人体后，会在大肠内发酵，让便便吸收大量纤维中的水分，从而让大便变软，起到润肠通便的效果。
注意：苋菜偏寒凉，脾胃虚寒、腹泻的人要少吃，孕妇禁吃。此外，苋菜可致植物日光性皮炎，吃苋菜后要注意避免日光暴晒。
紫苋菜VS绿苋菜，吃哪种更好？苋菜虽然长得平平无奇，但颜色却是不少：紫红色、绿色......那问题来了，吃哪种更好呢？总体来说，绿苋菜和紫苋菜养生功效都差不多，但在营养方面各有优点，大家可以根据自己的需求来选择食用。
绿苋菜，钾含量和镁含量都比紫苋菜要高，更有助于缓解身体乏力，有预防血栓形成以及辅助降血压的作用。而紫苋菜作为一种深色蔬菜，它所含的花青素、β胡萝卜素等，都要比绿苋菜更丰富，有助于延缓衰老、预防白内障。
此外，绿苋菜口感较硬，耐热性较强，更适合炒着吃；而紫苋菜口感软，味道更为鲜美，颜色也让人食欲大增，适合做汤。既然这苋菜好吃又营养，那下面就给大家推荐几款苋菜的养生膳食——
3款苋菜养生膳食，全家越吃越健康1、凉拌着吃推荐食谱：凉拌苋菜材料：苋菜克，蒜末、葱花、香油、红油、生抽、盐、芝麻适量。做法：苋菜焯水后，捞出用凉开水过凉，蒜末、葱花、香油、红油、生抽、盐混合调汁，倒入沥干水分的苋菜，拌匀后撒上芝麻即可。
2、炒着吃推荐食谱：蟹味菇炒苋菜材料：绿苋菜克，蟹味菇克，油、盐适量。做法：绿苋菜、蟹味菇洗净备用；热锅放油，放入蟹味菇翻炒至微软；再加入绿苋菜继续翻炒；直到微微变色后用适量的盐翻炒均匀即可。
3、做汤喝推荐食谱：天麻苋菜豆腐鱼头汤材料：天麻15克、苋菜克、豆腐2块、大鱼头1个（约克）、姜丝适量。做法：将天麻、大鱼头洗净，苋菜切段，豆腐切块备用；起油锅爆姜丝，放入鱼头煎至微黄时加入清水毫升（约6碗量）煮沸，再放入豆腐、苋菜段，小火煲约30分钟；最后放天麻再煲15分钟左右，加盐调味即可。