TUhjnbcbe - 2024/8/18 0:18:00
藜麦在古代是印加人眼中的“黄金”，如今它越来越多地登上现代人的餐桌，成为人们的饮食新宠，那么，它到底有啥神奇之处呢？下面我们就谈谈这个话题。1.藜麦可以提高人的抵抗力和耐力藜麦原产南美洲，是古代印加人的主要食物，今天它的种植地主要是厄瓜多尔，秘鲁和玻利维亚等国，在欧亚个别国家也有少量试种。藜麦不属于谷物，也就是说它不是小麦，大麦，燕麦，黑麦，青稞那样的禾本科植物，而是属于藜科植物，与甜菜和菠菜同属一个科。藜麦的植株非常粗壮，可以长到2米左右，它能适应极端的气候和贫瘠的土壤，有着强大的生命力和抗病能力，所以多年来一直为安第斯山区的各民族所栽培，是他们的主要食物。如果我们长期吃藜麦，它的自然特性会使我们变得像印加武士那样强壮。图片来自网络2.藜麦是上好的主食藜麦拥有许多其它谷类食物所没有的优点，因而适合各种人群食用，不管是“正常”的饮食者，还是有特殊饮食方式的人。比如它含有全谱的氨基酸，特别适合“绝对素食者”食用，因为“绝对素食者”的食物中相对缺乏蛋白质。而在那些“正常”饮食的人当中，有些人甚至比那些过度追求饮食健康的“绝对素食者”更缺乏维生素和矿物质，所以食用藜麦可以补上他们在这方面的“亏空”。图片来自网络3.藜麦赋予人力量藜麦能供给人们优质的蛋白，除此之外，还能提供许多人体必需的维生素，矿物质和营养素。它提供的钙比小麦多，它的铁含量比小麦多1倍，维生素E的含量比小麦多50%。藜麦还含有丰富的锰和铜。这两种金属都能促成人体中一种酶的生成，这种酶可以保护线粒体（细胞内能量的制造者）不被氧化、红血球免受自由基的攻击。锰还参与碳水化合物的分解，并能促进骨骼的生长发育，使人拥有一个强健的体魄。图片来自网络4.藜麦用于治疗偏头痛患偏头痛的病人能明显感受到藜麦中的矿物质带来的好处。藜麦中金属镁的含量比小麦高70%，镁有助于松弛血管，并因此预防血管狭窄，这对偏头痛有着独特的效果。偏头痛患者说，食用藜麦后偏头痛的发作减少了。在这方面起作用的还有维生素B2。藜麦中维生素B2的含量是小麦和燕麦的2倍多，大米的7倍多。维生素B2还可以促进细胞内能量的生成，因而促进大脑细胞和肌肉细胞的能量代谢，这非常有助于预防偏头痛的发作。图片来自网络5.藜麦对人的情绪的作用偏头痛的消失自然让人精神愉悦，而对非偏头痛患者来说，藜麦同样有用，因为它能消除他们的不良情绪。藜麦中色氨酸的含量比较高。色氨酸是一种氨基酸，它在大脑中被转化成“幸福荷尔蒙”，即血清素。体内缺乏血清素会导致人抑郁、沮丧和意志消沉。现在世界上已经有了抗抑郁的药物，这些药物是通过抑制血清素的分解来提升它在大脑中的含量的。与其它许多药物一样，这些药物也有副作用，如口干，骨疽，阳痿等。食用藜麦可以增加大脑中血清素的含量，这是一种天然的疗法，不会带来安全方面的问题。小建议：苋菜与藜麦一样富含色氨酸，但用餐时只吃藜麦或者苋菜或许会使色氨酸的摄入量不足，两者一起吃是个更好的选择。图片来自网络6.藜麦对谷物消化困难的作用有的人消化谷物有困难，他们很无助，不知道该吃什么好。藜麦不含面筋，所以它对面筋过敏者和谷物消化困难者，比如对小麦过敏者，都很适合。藜麦可以制成麦片，还可以配合蔬菜，沙拉一起吃，这样人们就不必对难以消化的面食念念不忘了。图片来自网络7.藜麦对念珠菌感染，血糖病和肥胖的作用藜麦不会像小麦食品那样给念珠菌提供生存基础。藜麦的血糖指数很低，因为藜麦中的碳水化合物只有一小部分以糖的形式进入血液，这使其成为糖尿病和肥胖病人理想的食物。图片来自网络8.藜麦的吃法作为一种百搭食材，藜麦的吃法很多，可以单独作为主食，也可以作为辅食与其它食材搭配，最常见的就是焖饭，其次是煮粥，当然也可以拌沙拉等，有关的烹制方法网上有很多，可以自行参考，也许你自己就知道很多，我这里就不班门弄斧了。