摘要：苋菜，被誉为夏季的“黄金蔬菜”，不仅味道鲜美，而且营养丰富。本文介绍了一道口感软滑、香气四溢的蒜蓉苋菜的制作方法，特别强调了“1盐2料3水”的烹饪技巧。从清洗到最后的出锅，每个步骤都得以详细说明，旨在让读者轻松掌握制作这道美味菜品的窍门。
1.清洗苋菜，保留原汁原味
首先，清洗苋菜，不需要切段，整根炒更为美味。老的根茎可以适量摘除，保留苋菜的原汁原味。
2.巧用蒜蓉，搭配干辣椒提味
大蒜放入石舂内捣成颗粒状，保留一些颗粒，增加口感。喜欢辣味的可以搭配适量干辣椒。小葱切段备用。
3.猪油提香，调和苋菜的素气
炒苋菜时，加入一半食用油一半猪油，可以中和苋菜的“素”气，使味道更为香浓。
4.低火炒香底料
在锅中放入蒜瓣、小葱、干辣椒，用小火炒出香味，为苋菜增色不少。
5.“1盐2料3水”技巧
直接将清洗干净的苋菜放入锅中，均匀地撒上一层盐。苋菜受热后会迅速出水，变得更加软滑。
6.巧妙放料，提升口感
苋菜炒软后，加入一两勺生抽、适量糖和鸡粉，用大火翻炒均匀，提升口感和鲜味。
7.适量加水，入味翻炒
在翻炒过程中，加入适量水，让味道充分渗入苋菜中。大火翻炒均匀后，等收汁即可。
通过以上步骤，你将能够制作出一道口感软滑、香气四溢的蒜蓉苋菜。这个“1盐2料3水”的烹饪技巧，简单易行，却能够让苋菜入味鲜美，成为家常菜肴中的一道亮点。
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