立夏过后，我们就算是正是进入夏天了。立夏前后，饮食有讲究，“立夏吃三鲜”。三鲜一般又分为“地三鲜”“树三鲜”和“水三鲜”。这“地三鲜”指的就是蚕豆、苋菜和*瓜了。之所以把这3种蔬菜称之为立夏“三鲜”肯定是有原因的。吃蚕豆是因为立夏时节，蚕豆刚好上市，不但价格便宜，也是非常鲜嫩好吃又有营养的。而这个时候的苋菜也逐渐上市了，尤其是红苋菜，不但好吃又营养，还非常好看，是天然的“染色剂”，用来和面包饺子什么的超级好看。最后*瓜水分大，也是非常适合夏天吃的。
立夏前后，蚕豆、红苋菜和*瓜不但正当季，价格便宜，味道也是特别新鲜、鲜嫩的，营养价值也特别高，大家不要错过了。今天就分享大家3道用蚕豆、红苋菜和*瓜做的美食吧，大家喜欢的话也可以在家试试哦。立夏过后，这3种蔬菜正当时，新鲜又有营养，价格还便宜，要多吃。
1、蚕豆炒鸡蛋
食材：蚕豆、鸡蛋、食盐、油。做法步骤：
第一步：蚕豆清洗干净，然后开水下锅焯一下水，减少炒制的时间，捞出来沥干水分备用；鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅散。
第二步：起锅烧油，油热下入鸡蛋液，煎至凝固之后迅速滑散，然后加入蚕豆快速翻炒均匀，加入少许食盐炒匀就可以出锅装盘了。
2、炒红苋菜
食材：苋菜、食盐、大蒜、油。做法步骤：
苋菜摘洗干净，大蒜去皮切碎，起锅烧油，油热下入蒜末爆香，然后放入沥干水分的苋菜快速翻炒均匀，炒至苋菜变软之后加上适量的食盐炒匀至入味，就可以出锅装盘了。
3、拍*瓜
食材：*瓜、蒜、辣椒、香菜、食盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油。做法步骤：
第一步：*瓜清洗干净，切掉头尾，用刀背拍碎，然后用刀斜切成段，放到一个大碗里备用。
第二步：蒜切末，辣椒切段加入到*瓜中，加上一勺食盐、半勺白糖、一勺生抽、两勺醋、一勺辣椒油、一勺香油拌匀，腌制10分钟就可以装盘开吃了。
蚕豆、苋菜和*瓜都是非常适合现在这个季节吃的蔬菜，不但好吃，而且非常有营养，价格也便宜，大家记得吃哦。
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