一个10岁的小男孩，因为“肝衰竭”医院。
医生们查遍了引起肝损伤的原因，结果都没查出来。
直到病情再次复发住院，肝功能指标中的转氨酶超出正常值近30倍，胆红素也迅速升高，医生们经过询问，才发现，孩子特别喜欢吃辣条，一天能吃3包。
爱吃辣条的人不在少数，为什么色香味俱全，这么吸引人的食物，会导致肝衰竭呢？
一件华丽丽的外衣功不可没——色素。
01.什么是色素？简单的来说，食用色素就是给食物着色，让食物的颜色更加鲜艳丰富。不仅让人食欲大大提升，食物的美感也会让人让心悦目，胃口大开。
孩子怎么会不喜欢呢！
目前的食用色素分为天然色素和人工色素两大类。
健康的天然色素，不稳定
天然食用色素的来源一般是天然物质，比如植物色素、动物色素等，这些色素取自自然，对人体几乎没有任何损伤。
但是由于天然色素的色泽不稳定，使用的时候会受到各种因素的影响而发生变化（比如氧化、光照、温度），因而会影响食物的味道或者是颜值。
所以市面上很多颜色鲜艳、丰富的零食，大多数都是人工色素着色。
人工色素天花乱坠，太难选
人工色素，顾名思义就是人工合成的一种化学色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。主要具有偶氮基，氧杂蒽基等结构。
由于其原料多来自煤焦油产物，人们就会担心是否有毒。
存在毒性的原因，可能是合成色素的化学性直接对人体健康有影响，或者在摄入后，在代谢的过程中产生其他的有害物质。
同时，加工提制的过程也极为复杂，很可能在这个过程中混入砷和铅等重金属。
所以现在食品中人工色素的添加都有极为严格的标准。目前被国家列入食品添加剂使用标准的人工色素主要有以下几种：胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝。
02.人工色素的潜在危险？随着我们对健康的