当前正是“雨水”节气，春日临近、万物萌动。菜场里，又到了春菜大量上市的时候。香椿芽、马兰头、菜节、苋菜……这些田间地头的“鲜嫩”，简单一炒，就是一盘让人唇齿留香的可口小菜！
2月20日，记者来到市京集贸市场。尽管冬日尚在，但一把把“报春”菜引人驻足。鲜嫩水灵的香椿芽产自云南，香气扑鼻，被一把把捆扎好，等待市民带回家。
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”，上海人家一到时令吃香椿，可谓是“经年传统”。每到二三月份，“买汰烧”们就买上二两香椿芽，入锅煎、炸、炒、拌，无一不香。最经典的做法莫过于香椿芽拌豆腐，香椿的独特香气配上绵软滑嫩的豆腐，再加入几滴香油增香，“一箸入口，三春不忘”。
香椿早春上市，清明前后就要结束采摘，短暂的“上线”时间让它“身价”不菲。当前，菜场里的香椿卖到15元一两、元一斤，妥妥的春菜界“高奢”。有市民说，“香椿现在还是比较贵，家里老人爱吃，我就来买一小把回家炒个鸡蛋尝尝鲜。”
“香椿刚上市不久，买的人还不多。我每天就进这么几捆货，供一些爱尝鲜的老顾客们买。”摊主介绍，“通常来说，等到三月中旬，香椿的价格就能下来一点了。”
除了香椿，菜节、苋菜、春韭等都成了市民们“咬春”的目标。菜节吃口又嫩又酥，含有花青素和各种维生素，有养颜美容、润肠通便的功效，受到不少市民的欢迎。
市民汪先生挑了一袋菜节，打算回家做一道本帮家常菜。“昨天家里做了红烧肉没吃完，买点菜节放进去回炉再烧一烧，又能吃出新滋味来。”
此外，江南人尝春味，还讲究“七头一脑”。这七头，就包含了荠菜头、马兰头、枸杞头、苜蓿头等春日美食。其中，马兰头已于近日抢先上市。作为常见的时令山野菜，清炒、凉拌都不错，汁水充盈，入口脆嫩。
价格方面，春菜标价与往年同期大致持平，菜节每斤售价约8元，苋菜和马兰头每斤售价约13元，大部分市民表示尚可接受。“每年春菜上架，价格都会高一些，过个一两周就便宜下来了。”市民胡女士说。
春日美食“一箩筐”，闲暇时来菜市场里逛逛吧！
文字/图片：汤顺佳
编辑：吴百欣
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