俗话说：“五月苋，正当时，六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，苋菜又有“长寿菜”的美誉！在古代的汉字形体分部编排字书《玉篇》中就有关于“苋”字的记载，在当时“苋”又读“汗”，所以也有人称之为“汗菜”，意为夏天流汗时吃的菜！苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。苋菜号称天然钙片，堪比补药！还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，尼克酸，维生素C，胡萝卜素，粗纤维……对儿童骨骼和牙齿的生长，有着很好的促进作用！
苋菜有两种，红苋、绿苋，区别是：
1、品种不同，绿苋适合春秋种，红苋菜适合春天种；
2、营养不同，红苋含有绿苋菜没有的花青素，具有抗氧化的效果。想皮肤好的选这种！
3、口感不同，红苋叶子薄，嫩，口感绵软，适合煲汤。绿苋叶子偏厚，更有嚼劲，适合凉拌或炒制！
苋菜含有大量的草酸，炒之前一定要焯水！
本期菜谱目录：
上汤苋菜
墨绿色的菜，胭脂红的汤，点缀着染了红色的蒜片，颜值不低的家常菜，加上皮蛋特殊的香味，汤汁也更加美味。
原料：皮蛋适量、红苋菜适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。做法步骤：
1.苋菜摘取嫩叶清洗干净。
2.皮蛋剥壳切小块，姜蒜切好。3.热锅冷油，放入姜蒜、皮蛋炒香。4.加入开水，煮几分钟至汤汁浓白。5.放入苋菜烧煮2、3分钟，加盐和少许蚝油调味。6.墨绿色的菜，胭脂红的汤，点缀着染了红色的蒜片，汤汁也很是美味。