春天其实是最容易干燥的季节，我们平常除了要多喝水以外，在饮食上也要多清淡，尽量多喝一些汤水和绿叶子蔬菜。今儿蓉儿就分享了3汤6菜，清爽鲜嫩，好吃降火，大家可以试一试哦。
6菜1、韭菜
推荐食谱
〖食材清单〗红薯粉一把、五花肉克、一块姜、韭菜1把、葱姜蒜、豆瓣酱一勺、辣椒面、清水、盐、生抽、胡椒粉
1、先来泡粉，红薯粉会比较的硬，用开水泡会更快速一些；
2、五花肉克，切小块，加一块姜搅成肉末，绞肉机比自己剁肉真的省事多了，有的人会说自己剁的肉沫味道会更香更久一些，我个人觉得味道其实没有差；
3、韭菜1把，
切末，再来切点葱姜蒜，红薯粉也泡好了；
4、热锅倒油，豆瓣酱来一勺，先炒香，葱姜蒜加进来，炒香后把肉沫加进去炒一炒，炒过的肉沫会更香一些，喜欢吃辣的还可以放点辣椒面；
5、倒入砂锅中，1碗清水、盐、生抽、胡椒粉，调一下味道，煮开后加红薯粉，小火继续焖3分钟，撒上韭菜，再焖1分钟，这里主要就是焖出韭菜的香味，所以时间不要超过一分钟，关火就可以开动啦！
6、热气腾腾的韭香红薯粉就做好了，韭菜、肉沫搭配起来真的超级香，这两样食材都是不可以被代替的，除了红薯粉以外，我觉得汤汁也是精华，反正这一大锅我是全部吃完了，汤汁也没剩，喜欢就赶紧收藏试试吧！
2、大头菜
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1、5斤大头菜先削掉头部上面的老皮和一部分叶子，接着把底部比较老的也用刀削掉，做榨菜其实也可以用儿菜的，口感都差不多，一样的好吃；
2、大头菜处理好后再清洗一遍，洗好后晾干水分后开始切，先切片再切条，不要特别细，全部切好后装起来；
3、然后加50克盐抓拌均匀腌制2个小时，腌一会儿可以杀出芥菜头里面的水分和涩味儿，腌好后的芥菜头出了很多水，捞出来后就可以开始晾晒和风干了；
4、最近的太阳非常不错，菜里面的水分我都没有挤干就直接用线串起来了，打个结后把腌好的菜一根根儿串好系起来，全部串好后就可以挂起来晒了，这个方法的好处就是即使没有大太阳也能快速的自然风干；
5、这是一天后的样子，表面都蔫儿水分也少了；
6、继续晒一天后再来看，现在已经是半干的状态了，不喜欢太有嚼劲儿的就可以收起来了，不过这个菜是晾晒得越干就会越脆；
7、我又继续晒了半天，晒到完全没有水分后才取下来，这样吃起来不仅脆，而且更好存放哦；
8、这样串起来后取下来的时候也很方便，菜拿下来后绳子一拉就全部散开了，这么多的芥菜头晒干了最后就剩下了这些，不想现在就吃的可以用罐子装起来密封保存，干菜类的只要不霉变都是可以放一年之久的；
9、吃的时候拿出来用凉开水快速清洗，然后挤干水分后再加盐腌制一次，这次的盐无需太多，不然会很咸，后面就加不进去调料了，加了盐后腌制半小时，再用凉白开清洗一遍；用来做凉拌红油榨菜和爆炒都非常的好吃哦，脆爽脆爽的，比新鲜的好吃多了。
3、小油菜
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食材清单
1斤猪肉、克热水、大葱、生姜、花椒、克马蹄、1个鸡蛋、10颗小油菜、1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉
1、先来切点大葱和生姜，都切成丝就行，接着装入到碗里，再来一小把花椒和克热水，用手抓一抓让味道更好的激发出来，继续泡10分钟备用。
2、接着我们准备1斤猪肉，做丸子一般用腿肉会比较好吃，洗干净后去掉猪皮，再切成片。
3、然后全部加到绞肉机里面，来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉，盖上搅打成肉泥，打好后我们给它倒出来。
4、这时候我们准备克马蹄，切成小颗粒，不要太碎，带点颗粒感吃起来更清脆，切好后先放一旁。
5、这时候葱姜水也泡好了，过滤出葱姜和花椒，剩下的水分倒入肉馅儿里面就行。
6、第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打，直到蛋液和葱姜水被完全后吸收后，再继续加葱姜水。
7、可以边搅拌边摔打，这样做出来的丸子会更好吃，这个动作大概要做5分钟，直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了。
8、最后把马蹄倒进来，搅拌均匀后就可以了。
9、下面就可以挤丸子了，用虎口挤出丸子的形状，然后用勺子轻轻一刮。
10、最后放到温水里煮至定型，这里记得水温一定不能高，只要是温热的就行，开中小火慢煮。
11、边煮丸子就会边浮起来，直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了，我们的猪肉丸就做好了。
12、放到凉水里面降下温，然后再捞出来。
13、同样的Q弹多汁，比超市买的冷冻丸子吃着更放心。
14、接着我们准备几颗小油菜，先清洗干净，然后对半切开，起锅烧水，水开加一勺盐和几滴食用油，然后把小油菜倒进来烫2分钟。
15、颜色变了后立马捞出来过一下凉开水，降温后捞出来挤干水分。
16、然后摆入盘子里，菜叶子朝着盘子中间位置，菜梗一个挨着一个摆放整齐，摆好后先放一旁。
17、然后起锅热油，下葱姜和豆瓣酱炒出红油，然后加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖，最后把丸子倒进来，盖上盖子开中小火慢煮。
18、煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡，然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了。
19、盛出来直接装到小油菜上面，最后撒点小葱花就可以开吃了。
4、汉菜
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〖食材清单〗新鲜苋菜、干辣椒、大蒜、鸡精、盐、生抽、食用油
1、准备一把新鲜的苋菜，放到水里洗干净备用；
2、大蒜去皮之后切碎备用；
3、锅中烧水，水开后放入植物油，然后将苋菜放进去焯水。焯水的时间不用太久，看到苋菜的颜色有变化之后，就可以捞出来了；
4、把锅烧热之后倒上油，接着把蒜末干辣椒倒进去，爆香之后，倒入苋菜不停翻炒，直至炒到苋菜变软。接着放入适量的盐、鸡精、生抽，将其炒匀，就可以出锅了。
5、包菜
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食材清单胡萝卜鸡蛋包菜葱蒜
1、包菜半颗就够了，切成条后先放一旁。
2、再来一根胡萝卜，削皮后擦丝备用。
3、碗中打入两个鸡蛋搅散备用。
4、接着起锅热油，倒入蛋液，鸡蛋滑熟后先盛出来。
5、锅中继续倒油，下葱蒜爆香，再倒入包菜和胡萝卜一起翻炒。
6、炒至断生后开始调味儿，生抽、老抽、蚝油、盐，再把炒好的鸡蛋也倒进来，翻拌均匀后就可以出锅了。
包菜这样炒真的太好吃了，颜色好看又下饭。
6、空心菜
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〖食材清单〗
丸子：粉丝1把、空心菜1把、胡萝卜1根、虾皮1把、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺、土豆淀粉适量、清水适量
酱汁：鸡蛋2个、大蒜半头、香油一大勺、生抽一勺、米醋一勺
1、先来泡粉丝，温水就行，冷水不容易泡开，开水又容易泡烂，温水是最好的；
2、空心菜一把，先清洗干净，把叶子都掰下来，比较粗的梗儿就不要了，先放一旁备用；
3、胡萝卜1根，擦成细丝；
4、起锅烧水，水开后加一勺盐，几滴食用油，把空心菜倒进来焯水一分钟，胡萝卜丝也加进来；
5、焯水过的菜捞出来过一下凉水，然后给它挤干水份，装到一个大碗中来；
6、粉丝这时候也泡好了，捞出来放砧板上切成小段，然后和空心菜装到一起；
7、现在来调味儿，虾皮一把提鲜、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺，先给它搅拌均匀；
8、然后少量多次地添加土豆淀粉，每次添加完以后就用筷子先拌一拌，然后再继续添加，能上手捏成形就不用加了；
9、先捏紧，再团成小丸子，觉得太干不容易捏成型就适量地加点清水，太稀的话就只能继续加土豆淀粉了；
10、全部搓好以后上蒸笼，水开以后再上锅，大火6-8分钟；
11、蒸丸子的时间我们来煮两个鸡蛋，冷水下锅，水开后继续煮5分钟，然后关火捞出过凉水；
12、剥壳后放到臼子里面，再加半头大蒜，一起捣成泥，这个是蒜泥鸡蛋酱，吃起来很香的；
13、将蒜泥鸡蛋酱倒出来后加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、盐就不用加了，拌匀后就可以啦。
14、蔬菜丸子也蒸好了，关火开盖后取出。蔬菜的颜色蒸过之后会变得更深一点，但依旧还是很好看的，加了土豆淀粉后显得更晶莹剔透了些，而且口感吃起来更劲道Q弹，蘸上蒜泥鸡蛋酱汁，一口一个是刚刚好。
3汤1、百合汤
食材清单一节莲藕、一个雪梨、20克干百合、2块红糖、1把枸杞、
1、先准备一节莲藕，清洗干净后削皮，然后切成厚片。
2、再准备一个雪梨，削皮去核切块儿。
3、再准备20克干百合，用水清洗一遍。
4、接着和雪梨、莲藕一起倒入砂锅中，加足够的清水后大火煮开，再转小火煲40分钟。
5、40分钟后加2块红糖、1把枸杞，盖上继续煮5分钟就可以了。
甜甜的百合莲藕雪梨汤就煮好了，春天干燥易上火，这个汤刚刚好。
2、黑豆汤
食材清单50克黑豆、克排骨、2个雪梨、1个胡萝卜、1根山药、1小把枸杞、少许盐
1、先准备50克黑豆，加水提前泡发3个小时以上，或者是提前泡一夜。
2、泡好后的豆子吸足了水分会更好煮熟，控干水分后先放一旁备用。
3、接着准备克排骨，加清水冲洗干净，然后冷水入锅，加姜片、料酒去腥焯水。
4、锅里煮开后撇去浮沫，然后捞出排骨后先放一旁。
5、再准备一根儿山药，削皮后切大块儿，然后放入清水中泡着。
6、接着再准备2个雪梨和1个胡萝卜，雪梨先削皮，再切块儿去核，切好后也加清水泡起来，避免氧化变黑。
7、胡萝卜就不用削皮了，洗干净后直接切成大块儿就可以了，同样的用清水泡着。
8、砂锅烧水，先下排骨和黑豆，大火煮开后转中火炖30分钟，先把黑豆煮熟。
9、然后再下胡萝卜、山药、雪梨继续煮20分钟。
10、煮到汤变得微甜，山药变得软绵绵的就可以了。最后再加1小把枸杞和一点点盐。
这里加盐主要是为了更好的突出汤的鲜甜，超级好喝的雪梨黑豆排骨汤就做好了。
山药软绵绵的，雪梨甜甜的，不用放糖也好喝。这道汤既养颜润肺还非常的温补，春季可以多煮给家人喝，做法也简单。
3、丸子汤
〖食材清单〗猪肉克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖
1、先来泡糯米，克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。
2、接着来准备花椒水，20颗花椒加开水泡10分钟，充分地激发出香味儿。
3、猪前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分钟，把里面的血水泡出来。
4、泡好后先去皮，然后再改刀切块儿。
切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿，盛出来后先放一旁。
5、接着准备克莲藕，先削皮，再切块
6、再来半根儿胡萝卜，克就够了，削皮后同样切块儿。
7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒，一定不要打得太碎了，带点颗粒感吃起来会更清脆。
8、全部打好后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切碎，大蒜也切成末。
9、我们准备一个大碗，先把肉馅儿倒进来，接着分几次把泡好的花椒水也倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿，搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。
10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋，搅拌均匀后馅儿就调好了。
11、起锅烧水，用虎口挤出丸子，再用勺子舀入锅里，锅里的水不要煮开了，温热的转态下锅，这样煮出来的丸子不会散开。
12、煮到全部飘起来就熟了，舀出来就可以吃了，撒点小葱花就可以开动了。
这个做法非常简单，吃起来却非常鲜嫩，丸子里面还有莲藕的颗粒感，清脆又爽口，真的特别好吃。