俗语说：“端午吃3草，医院跑”。端午节饮食养生的习俗源远流长，这“3草”不仅具有丰富的营养价值，还具有一定的药用价值，可以帮助我们在初夏时节调理身体，避免疾病。下面，我们将详细介绍端午节要吃的“3草”及其推荐食谱。
一、艾草
艾草是一种常见的中草药，具有温经止痛、散寒除湿的功效。在端午节期间，家家户户都会在门口挂上艾草，以驱邪避灾。此外，艾草还可以用来制作美味的食谱。
推荐食谱：艾草红糖鸡蛋汤
材料：新鲜艾草50克，红枣10颗，红糖30克，枸杞20克，鸡蛋2个。
具体做法：
1.处理艾草：将新鲜艾草洗净，焯水过凉后，挤干水分，切成小段备用，将适量红枣洗净去核，枸杞洗净。
2.煮制：将红枣和枸杞，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮15分钟。将处理好的艾草放入锅中，加入红糖，搅拌至红糖完全溶解，打入一个鸡蛋，煮至蛋液凝固，将煮好的汤盛入碗中，即可享用。
二、紫苏叶
紫苏叶在中国传统医学中被广泛应用，具有解表散寒、理气和中的功效。紫苏叶不仅药用价值高，而且味道独特，常被用作调味品。
推荐食谱：紫苏叶炒鸡蛋
材料：新鲜紫苏叶克，鸡蛋3个，葱花适量，盐适量，食用油适量。
具体步骤：
1.处理紫苏叶和鸡蛋：将新鲜紫苏叶洗净，切成小块备用，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
2.炒制：热锅，将油倒入锅中，油热后放入葱花爆香，倒入搅拌好的鸡蛋液，煎至鸡蛋半凝固，将切好的紫苏叶加入锅中，与鸡蛋一同翻炒，直至鸡蛋完全熟透。然后将炒好的紫苏叶鸡蛋盛入盘中，即可享用。
三、野苋菜
野苋菜是一种富含营养的野菜，具有清热解毒、利尿消肿的功效。在端午节期间，食用野苋菜可以帮助我们清热解毒，保持身体健康。
推荐食谱：凉拌野苋菜
材料：新鲜野苋菜克，胡萝卜1根，大蒜3瓣，红辣椒1根，盐适量，醋适量，生抽适量，香油适量。
步骤如下：
1.处理野苋菜：将新鲜野苋菜洗净，放入开水锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，沥干水分，切成段备用。
2.准备其他食材：将胡萝卜洗净，去皮，切成细丝，将大蒜剁成蒜蓉，红辣椒切成圈，将胡萝卜丝放入开水中焯水，焯水后立即放入冷水中冷却，然后沥干水分。
3.混合拌菜：将焯好水的野苋菜和胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜蓉和红辣椒圈，加入适量盐、醋、生抽和香油，搅拌均匀，将拌好的菜盛入盘中，即可享用。
通过在端午节食用艾草、紫苏叶和野苋菜这三种草本植物，我们不仅能品尝到鲜美的食物，还能通过这些天然的草本植物达到养生保健的效果。在这个特别的节日里，让我们一起传承和发扬这一健康饮食习惯，享受美味的同时，也让自己的身体更加健康。