农村野生植物资源丰富的丰富，生长着大量的野菜。常见的有蒲公英、苋菜、车轮菜、红花菜、黎蒿、筒蒿、鱼腥草等等。而事实上除了这些常见的植物之外，农村还生长着大量的植物是农民朋友不了解也不认识的。其中就有这样一种植物，它的叶片长满了刺，很多农民朋友将它当成杂草给铲除了。却不知这种植物的价值非常的高，它就是刺儿菜。
刺儿菜是农村常见的一种植物，在农村的河边很常见，小的时候家里养猪，就经常扯它来喂猪。刺儿菜因其叶片多刺而得名，刺儿菜也叫小蓟、刺角菜、刺角芽、枪刀菜、青青菜、小恶鸡（ji）婆、齐齐芽等名。它是菊科、蓟属的多年生草本植物，这种植物地下有直根，根状茎长。地面的茎则为直立，有白色的丝状绒毛，叶则为单叶互生，有很多的小刺，边缘有刺状齿。刺儿菜的花期在5月到6月，头状花序单生于茎顶端，呈紫红色。果期在6月到9月份，花序凋谢之后会变成类似于蒲公英的球状物，风一吹随风飘散。
在明代《救荒本草》中记载：“刺儿菜本名为小蓟，俗名青刺蓟。北人呼千针草，出冀州。生平泽中，今处处有之。苗高尺余，叶似苦苣叶，茎叶俱有刺，而叶不皱，叶中心出花，头如红蓝而青紫色”。讲的就是刺儿菜这种植物，目前这种植物在全国范围内均有分布，是一种农村遍地都是的常见野菜。常见于山坡、路旁、溪边、菜园附近。
不过大家可不要小看它，它可不仅仅是一种杂草，它的价值非常的高，可以说全身都是宝。它主要有4大作用，农民朋友要了解。如果下次在遇到它，可不要将它当成杂草处理了，采摘回家用处有很多。
第一、刺儿菜是优质的野菜，营养价值高
刺儿菜在农村是一种常见的野菜，在刺儿菜未开花时采摘它的嫩苗来食用为最佳。它的吃法多样，可以凉拌也可以炒食还可以用来做汤炒鸡蛋。不过刺儿菜略微有点苦，所以没有吃过的农民朋友在吃它的时候，切记要用开水先烫一次，取出苦味在凉拌或者炒食。
事实上吃刺儿菜自古以来就有，甚至在古代这种植物还是最主要的野菜之一。在明朝《救荒本草》中就有记载：“采刺儿菜嫩苗叶，炸熟，水浸淘净。油盐调食，甚美”，可见古人也是吃刺儿菜的。刺儿菜不仅美味，它还富含很高的营养价值。据现代研究发现，刺儿菜富含多种维生素以及微量元素，常吃对身体有好处。
第二、刺儿菜还是很优质的饲料
刺儿菜不仅是优质的野菜，事实上它还是很好的饲料。在以前农村养殖，人们就会去田间地头扯猪草，而因为刺儿菜在农村很常见，所以刺儿菜也是猪草的主要来源之一。事实上很多人喜欢吃的鱼腥草，在笔者的老家湖南邵阳那边就是用来喂猪的。
第三、刺儿菜晒干之后可以泡茶喝
刺儿菜除了吃其实还可以用来泡茶，在春季的时候采摘它的嫩叶洗干净炒干水分之后阴干就是刺儿菜茶了。特别是体内毒素多的，就可以采摘些刺儿菜来泡水喝，可以去除体内毒素。
第四、刺儿菜可以入药，有很高的药用价值
刺儿菜药食两用，它的嫩苗不仅是优质的野菜，事实上它也是民间常用的中草药，有凉血止血，清热消肿之功。事实上在农村如果农民朋友在野外遇到刀伤出血的情况，懂这种植物价值的老人就会就地采摘刺儿菜的嫩叶捣烂来用。《上海常用中草药》中就有记载：“刺儿菜清热、止血、降压、散瘀消肿，治各种出血症”。此外《本草汇言》中亦有记载：“刺儿菜凉血止血，保新血，去陈血之药也”。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于刺儿菜了解了吗？大家吃过刺儿菜吗？大家有什么想说可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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