当提到补充营养时，人们往往首先想到的是补钙、补蛋白，而忽略了铁这种微量元素的重要性。事实上，铁是血红蛋白的重要成分，也是维持生命运转的必备物质。如果身体缺乏铁元素，轻者可能出现贫血的症状，重者则会感到乏力头晕，甚至呼吸困难。因此，正确补充铁元素对于人体健康至关重要。
补充铁元素的最佳途径是食物，因为“药补不如食补”，食物中的铁元素更能被人体吸收利用。以下是三种适合中老年人常吃的富含铁元素的食物：苋菜、口蘑和紫菜。
苋菜——健康长寿的秘密苋菜因其富含铁、钙和蛋白质而备受推崇。苋菜具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。因此，苋菜也被民间称为“长寿菜”。除了含有丰富的营养成分外，苋菜的制作方法也相对简单。可以用苋菜做一道营养丰富的上汤苋菜。
首先，要选择新鲜的苋菜，去除老根和烂叶，并用流水冲洗干净。然后，将蒜粒拍扁，使蒜香更容易挥发出来。接下来，将大蒜切碎，将皮蛋切成丁，将蚕豆洗净备用。在热锅中加热油，待油温达到7成热时，放入蒜粒炒香，待蒜香四溢。接着，加入蚕豆一起翻炒，倒入高汤，大火煮沸，放入苋菜煮至软塌。最后，加入切碎的皮蛋稍微煮一下，根据个人口味调入适量盐，即可出锅。
这道上汤苋菜汤不仅味道鲜美，而且富含补血元素的苋菜能够帮助中老年人保持红润的面色和充沛的精力，让他们充满活力。
口蘑——蔬菜中的珍品口蘑是一种生长在蒙古草原上的野生蘑菇，不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，被誉为蔬菜中的珍品。口蘑中富含的铁元素含量也相对较高，达到了每克口蘑约含有.8毫克的铁元素，堪称是补铁蔬菜的前十名之一。
口蘑的制作方法简单，可以尝试一下口蘑炒坛子肉。首先，将锅加热，倒入适量的油，待油温达到5成热时，放入坛子肉煸炒，煸炒出多余的油脂后，加入切碎的大蒜炒香。然后，将切好的白蘑菇片放入锅中稍微翻炒，加入适量的开水，大火煮至汤汁变少。最后，加入少量的水淀粉收汁勾芡，根据个人口味调入适量的盐即可出锅。这样制作出来的口蘑炒坛子肉不仅味道鲜美，而且富含铁元素，能够帮助中老年人补充所需的铁元素，保持身体的健康状态。
紫菜——缺铁性贫血的首选紫菜是适合缺铁性贫血患者的十大蔬菜之一，具有极高的营养价值。紫菜是一种不可多得的海洋食材，也是世界上产值最高的栽培海藻之一。紫菜富含膳食纤维、多种维生素，以及钙、铁、钾、镁、钠等多种微量元素。干紫菜中的铁元素含量高达54.9毫克/克，是含铁最高的食物之一。
制作紫菜烘蛋非常简单。首先，将干紫菜撕成小片，过水软化后放入碗中。然后，打入鸡蛋，加入适量的盐进行搅拌。可以根据个人口味加入葱花、韭菜、虾皮或者香椿碎等调料。最后，在热锅中倒入油，将紫菜蛋液煎至一面凝固后翻面煎另一面，煎好后切分并装盘。这样制作的紫菜烘蛋既美味又营养，是中老年人补充铁元素的好选择。
总结总而言之，铁元素对于人体健康至关重要。而补充铁元素最好的途径是通过食物。本文介绍了三种适合中老年人常吃的富含铁元素的食物：苋菜、口蘑和紫菜。
苋菜具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效，可以做一道上汤苋菜，味道鲜美，营养丰富。
口蘑是一种味道鲜美、营养价值高的蘑菇，含有丰富的铁元素，可以做口蘑炒坛子肉，补充铁元素的同时增加口感。
紫菜是适合缺铁性贫血患者的蔬菜之一，富含铁元素和其他营养成分，可以做紫菜烘蛋，美味又营养。
这三种食物不仅价格亲民，而且味道鲜美，营养丰富，补充铁元素的同时也能保持身体的健康和活力。中老年人在日常饮食中适量食用这些食物，对于维持健康非常有益。