一碗白米饭，一勺红汤，晶莹的米饭变得紫红鲜艳，味美又可快速裹腹，饭毕还能多出片刻小憩。农家少闲月，这样一顿简单的饱餐，足以慰藉农忙的辛苦。
小时候不爱吃饭，但苋菜的红汤拌饭总能骗得我多吃两口，因为吃了苋菜汤“红米饭”就会有“红嘴边儿”，为着好玩也常常想吃“红菜”。
SUMMER苋菜是夏日里餐桌上的常客，初夏的蚕豆尚还鲜嫩，剥开都是鲜黄鲜绿的，和苋菜一起炒，一盘子的鲜红黄绿，恰似满江碧波映斜阳，绿屿群峰尽染红。苋菜的颜色鲜艳亮丽，皮蛋的颜色暗淡沉默，但两者都有着极鲜美的味道，做成一道菜也算是对口腹之欲的成全。油锅里放上姜丝提味，再加入切好的松花皮蛋，沥干水的苋菜倒入油锅不会溅出油星子，翻炒两下再加入小半碗清水，皮蛋的蛋白质，使得原本清澈的苋菜汤变成淡粉色，鲜美却更胜一筹。苋菜还可以生拌，制馅包饺子，一样菜却成就了不同的美食。食得一碗红汤苋菜，守得一世内心清明，无论生活予以什么，都能拥有自己的风味。
▎融媒体记者：林裕翔▎编辑：王春香
原标题：《鲜美海安
夏日苋菜红端午滋味浓》