导语：春天必吃的16种常见野菜，哪一种你不敢吃？
春天到了，万物复苏，又到了挖野菜的时候！野菜是大自然的馈赠，天然生长，鲜嫩美味，营养丰富，错过真的太可惜了。野菜种类有很多，今天带您认识16种春天必吃的常见野菜，哪一种你不敢吃？
第1种：荠菜
荠菜被称为“开春第一菜”，是野菜中的扛把子。挖采最佳时间在农历二三月期间。民间有句谚语，春食荠菜赛灵丹。荠菜口感鲜美，营养极高，还具有很多食疗功效，凉拌、蒸食、做馅、煮粥，都非常好吃。
第2种：面条菜
面条菜也是特别好吃的一种野菜。农历二三月期间的面条菜非常细嫩，口感最好。面条菜含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感，具有润肠通便功效，凉拌或蒸食特别好吃。
第3种：野葱
野葱又叫野蒜，像葱又像蒜，营养丰富，香味独特，具有抗菌消炎、发汗散寒、增进食欲、促进消化等功效，炒鸡蛋吃非常不错。
第4种：益母草
益母草因其妇科多用，故有“益母”之名，富含多种维生素和矿物质，可以煮粥和熬鸡汤、煮茶等，具有活血调经，利尿消肿，清热解毒的功能。
第5种，婆婆丁
婆婆丁，学名又叫蒲公英，富含多种维生素、铁、钙、叶酸及铜，是春夏之际不可错过的食疗佳品，凉拌、炒、蒸、做汤，健康又美味。
第6种，蛤蟆草
又叫蟾蜍草、荔枝草，富含维生素、钙、磷、铁等矿物质，具有清热解毒、消炎止痛、增强抗菌能力等作用。可以炒菜、煮汤、凉拌等。
第7种，灰灰菜
灰灰菜主要生于田间地头、房前屋后等，由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，因而营养价值较高，实至名归的绿色保健食品。幼苗和嫩茎叶都能吃，鲜美柔嫩，营养丰富，焯一下水再凉拌就可以了。
第8种，马蜂菜
马蜂菜，又名马齿苋，生命力超强，锄掉随手一扔，太阳暴晒十天八天的也死不了，分布特别广泛，这几年走南闯北，每个地方都能见到它的身影
第9种，扫帚苗
扫帚苗，从名字就可以想出它的作用了，可以用来做扫帚。嫩的时候吃叶，老了当扫把用。因为好吃又有用，而且还挺好看，人们经常会采集种子种在房前屋后。扫帚苗嫩叶凉拌、蒸食、下面条、煮汤，都好吃。
第10种，野苋菜
野苋菜口感滑嫩非常好吃，嫩叶可以下面条、煮汤、凉拌、塌菜馍。或许是因为口感好的缘故，现在去超市、菜市场都能看到苋菜的身影！
第11种，苦菜
苦菜是可以清热解毒的哦，可以吃，但我不喜欢吃。可以凉拌、涮火锅，还可以拌点面粉蒸着吃，和蒲公英、荠菜长得有一点像。
第12种，紫花地丁
紫色的小花特别漂亮，不仅好看还有一股香味，紫花地丁素有“解毒草”美誉，可以爆炒、做蒸菜、做包子饺子馅。
第13种，清明草
清明草也叫鼠曲草，浑身长满浓密的绒毛，口感还是不错的，鸡鸭鹅都挺喜欢吃，人吃呢，大多是把清明草加糯米粉，做成青团吃。
第14种拉拉秧
我们老家叫它拉拉秧，我没吃过，羊好像挺喜欢吃。我妈和村里的老年人喜欢采这个野草，回去晒干泡水喝，也不知道有啥功效。
第15种，马兰头
马兰头开的花是一种紫色的小花，质地脆爽吃起来也可以，经典的做法就是凉拌，也可以做蒸菜、涮火锅，有点类似广东这边绿化带里的一种花。
第16种艾草
艾草应该是大家都比较熟悉的一种野菜，可以做青团，除了做青团，别的吃法我还试过，平时还经常看到有人用艾草泡脚、洗头、洗澡。
这16种常见的野菜，哪几种你不敢吃？俗话说：不挖野菜的春天是不完整的，挑一个阳光明媚的日子，到田间低头挖野菜吧，顺便把它们做成美食，吃到肚子里！