贻贝、小米、木薯等具有弹性、可持续且营养丰富
不管你怎么切，气候变化都会改变我们未来的饮食。今天，仅13种作物就提供了全球80%的人们能量摄入量，而我们大约一半的卡路里来自小麦、玉米和大米。然而，在气候变化导致的高温、不可预测的降雨和极端天气事件中，其中一些作物可能无法很好地生长。干旱、热浪和山洪已经在破坏世界各地的农作物。
“我们必须使我们的食物篮子多样化，”FestoMassawe说。他是马来西亚诺丁汉大学士毛月校区的FutureFoodBeaconMalaysia的执行董事，该组织研究气候变化对粮食安全的影响。
这超出了我们吃的东西，也包括我们如何种植它。诀窍在于投资于所有可能的解决方案：培育作物，使其更具气候适应能力，在实验室中进行基因工程食品，并研究我们对作物知之甚少，邱园皇家植物园的生态学家塞缪尔·皮罗农(SamuelPironon)说在伦敦。为了在瞬息万变的世界中养活不断增长的人口，食品科学家正在探索许多可能的途径，同时考虑如何做到环保。
消费者偏好也是等式的一部分。加州大学圣巴巴拉分校的水产养殖和渔业科学家HalleyFroehlich说：“它必须是正确的组合：看起来不错，味道不错，而且价格合适。”
这里有六种食物可以检查所有这些盒子，并且将来在菜单和杂货店货架上更加突出。
1.小米
来源：碳水化合物、蛋白质、矿物质（钾、磷和镁）
用途：全谷物；无麸质面粉、意大利面、薯条、啤酒
联合国已宣布年为国际小米年（存在少数品种）。藜麦在年获得了同样的荣誉，其销量猛增。大约10,年前首先在亚洲种植，小米是亚洲和非洲部分地区的主粮。与小麦、玉米和水稻相比，小米的气候适应能力更强；这种作物需要很少的水，并且在温暖、干燥的环境中茁壮成长。更多好消息：小米是许多古老的谷物之一——包括画眉草、苋菜和高粱——它们同样具有可持续性和弹性（更不用说能够变成啤酒了）。
2.班巴拉花生
来源：蛋白质、纤维、矿物质（钾、镁和铁）
用途：烤或煮；无麸质面粉；无奶牛奶
你听说过杏仁奶和豆奶。您咖啡店的下一个替代品可能是用班巴拉花生制成，这是一种原产于撒哈拉以南非洲的耐旱豆类。像其他豆类一样，班巴拉花生富含蛋白质。植物上的细菌将大气中的氮转化为氨，因此花生在没有化肥的营养贫瘠的土壤中生长良好。马来西亚未来食品灯塔的FestoMassawe说，更好地了解这种植物，可以为育种计划铺平道路，帮助班巴拉花生变得像大豆一样受欢迎，大豆是一种产量高但耐旱性较差的豆类。
3.贻贝
来源：蛋白质、omega-3、维生素B12、矿物质（铁、锰和锌）
用途：蒸煮；添加到面食、炖菜、汤中
有朝一日，美味的贻贝扁面条可能会成为家庭菜单上平日晚上的常客。根据《自然》杂志年的一份报告，到年，贻贝和其他双壳类动物（包括牡蛎、蛤蜊和扇贝）可能占海产品的40%左右。由于不需要浇水或施肥，双壳类养殖场是扩大规模的主要场所，这将降低消费者的价格。所有双壳类动物都有优点，但加州大学圣巴巴拉分校的HalleyFroehlich认为贻贝是“超级耐寒”、“超级营养”且被低估的。一个缺点：随着碳含量的上升，海洋酸化加剧，壳形成生物受到威胁。海带也许能帮上忙。
4.海带
来源：维生素、矿物质（碘、钙和铁）、抗氧化剂
用途：沙拉、冰沙、莎莎酱、泡菜、面条和薯条；也存在于牙膏、洗发水和生物燃料中
海带有一些很酷的气候友好型技巧。一方面，通过在光合作用过程中吸收二氧化碳，它可以降低其水环境的酸度。缅因州和阿拉斯加的农民一起种植海带和双壳类动物，这样带壳的生物就可以从酸性较低的水中受益。海带还可以隔离碳，就像水下树木一样。这意味着种植和食用更多的海带可能对环境有益。虽然海带和其他海藻已在亚洲广泛食用数千年，但它们在许多西方国家仍然是后天习得的口味。
5.套装
来源：碳水化合物、钙、钾和锌
用途：粥或面包；也用于制造绳索、板材和建筑材料
这种在埃塞俄比亚种植的耐旱香蕉被称为“假香蕉”，因为这种植物类似于香蕉树，但它的果实是不可食用的。它也被称为“抵抗饥饿的树”，因为它的淀粉茎可以在一年中的任何时候收获，使其成为干旱时期可靠的缓冲粮食作物。环境研究快报年的一份报告表明，enset的范围可能会扩展到非洲其他地区，甚至可能更远。研究作者、邱园皇家植物园的JamesBorrell说，使enset可食用所需的加工过程很复杂。因此，任何扩张都必须由拥有土著知识的社区领导。
6.木薯
来源：碳水化合物、钾、维生素C
用途：整个煮熟的根；无麸质面粉；珍珠奶茶中的木薯珍珠
木薯是一种来自南美洲的淀粉类块根蔬菜，它检查了气候适应力、可持续性和营养状况。木薯现在在多个国家种植，可以承受高达40摄氏度的温度，并且耐盐和耐旱。额外的好处：较高的大气CO2水平可增强植物对压力的耐受性，并可导致更高的产量。生木薯可能含有有毒水平的氰化物，但可以通过剥皮、浸泡和烹饪根部来去除这种化学物质。