TUhjnbcbe - 2024/6/29 1:52:00
南北方美食之争由来已久，但争论了这么多年，仍然没有一种美食能够“南北通吃”，毕竟我国南北方地理环境相差极大，想要符合双方口味，确实不是一件容易的事，然而，最近我发现了一种非常有意思的美食，不仅仅南方人喜欢得不得了，就连我的北方朋友都赞不绝口，在我家吃饭的时候，甚至连汤汁都吸了个干净了，真让我哭笑不得，这个美食就是南方菜的新贵“皮蛋苋菜汤”。说起“皮蛋苋菜汤”，其实这种美食出现的时间并不长，在我的印象里应该是前几年开始走上餐桌的，第一次吃到这个菜真的惊艳到我了，先是两种以前完全不搭调的食材做到一起，然后是皮蛋苋菜汤的鲜味真的让人难以忘怀，也不知道是哪个湖南厨师这么有才，居然联想到用皮蛋和苋菜一起做汤。今天，我就来教大家怎么做这个汤吧，没有吃过的朋友一定要试试，做法很简单，相信看完文章你一定会做的。准备材料松花皮蛋2个，苋菜一把，大蒜5瓣，食用油，白糖，生抽，蚝油，食用盐制作全过程首先，我们需要调制一点汤料，拿一个大碗，加入少量的清水，加入2勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，搅拌均匀备用。然后，起锅烧油，油热之后，倒入拍碎的大蒜爆香，接着倒入清洗过的苋菜，稍加翻炒后，加入适量的食用盐，一般加盐之后，苋菜的水分就会开始渗出来，翻炒过程中观察苋菜是否炒软，苋菜软乎了就立马将之前备用的汤料倒入。汤料倒入之后，开大火，迅速将汤汁煮开，汤汁煮开后将切成4瓣的皮蛋倒入，然后轻轻的翻动苋菜和汤汁，使皮蛋完全进入汤汁中，继续大火煮，让皮蛋的味道散入到汤汁中，并和苋菜的味道完美融合，等到汤汁由红向粉红转变时，关火起锅即可。这样一道地地道道的“皮蛋苋菜汤”就做好了，整个过程也就三五分钟，非常简单易学，这样做出来的皮蛋苋菜汤，味道鲜美至极，苋菜的软嫩和皮蛋的Q弹，还给人非常丰富的口感，最绝的就是汤汁了，鲜美浓郁，没有湘菜川菜的辣，也没有北方菜的清淡，南北方人却都能接受。好了，话不多说，喜欢尝尝鲜的就赶紧试试吧。