在物质困乏的年代，很多人不感到陌生，要不是生活在农村的人，绝对不知道它的美味，下面我们一起欣赏几道能吃的野菜。
1、四川这里最多的野菜是折耳根也就是鱼腥草，它长在田间地头，每年春天人们都去挖，有时候人们把田梗都挖烂，关不住水，到了关水插秧时候，田里没有一滴水，鱼腥草可炒、可凉拌，直接泡水喝也可以，奇特的怪味，不过吃起来还是特别香的，它不但有清热解毒的功能，而且可以排脓、利尿的功能，但是折耳根虽好，不可以多吃，一次最多食用6——15克左右，皮肤过敏的不能吃鱼腥草。
2、蒲公英，这种野菜也多，叶子、茎部花蕾都可以吃，直接釆摘回去焯水，加红油和香油凉拌，味道还不错，只不过味道有点苦，但营养价值高，良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。同时也是一种中草药，在我们这里分布广阔，田间地头到处都是。
3、马齿苋菜，凡是有水的地方或在土地肥沃的地方都可以见到，这种菜也挺多，一般我们农村人割了拿来喂猪，马齿苋菜生吃、熟吃均可，柔软的茎象菠菜一样好吃，直接用来泡醋腌制食用，味道让人赞不绝口，怪不得猪喜欢吃。
4、荠菜，这种菜在我们叫甘油菜，南方、北方都有，用来凉拌，清炒，都可以，特别是用来做馅好吃，荠菜水饺特别出名，所以说荠菜野菜中的珍品。
5、蕨菜，春天到了，釆摘蕨菜的嫩茎，先用水焯一下，清除异味，可炒菜可烧汤，味道极为可口，让人垂涎三尺，蕨菜嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，所以农村人活得时间久。
6、香椿芽，这道野菜在农村来说是山野美味，据说北方已有人专门种植香椿芽，80元/斤，香椿芽是开胃的一种食品，它的营养价值丰富，多种人体需要的矿物质和维生素，城市里面炒蟹黄时，那种味道有人比喻浑身毛孔痛快淋漓，吃过一次，十年不忘，可见香椿芽菜如此之好吃。
7、水芹菜，一般生长在有水的地方，这个菜我经常割回来喂猪，割水芹菜尖拿回来炒着吃，颜色碧绿，味道清香，鲜嫩爽脆，营养物质丰富，是农村桌上必不可少的美味。
8、车前草，在我们四川最多，屋前屋后，田边地角，哪里都可以看到，但是很少有人食用，外边的人很多食用，我在广东租房子的老板叫我给他带车前草5斤，我回家后，给他带了晒干的车前草，不知道他拿来怎么用？
9、苋菜，苋菜也叫长寿菜，我们家晚上煮面搞一点苋菜混在里面，例外味道不同，苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、铁、钙、磷，含量都比较高，怪不得农民都叫它长寿菜。
10、苦菜，可抑制白血病，茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，它虽然味道苦，但是营养含量丰富，有钾、钙、镁、磷、铁、钠、锰、铜、锌等十几种元素组成，符合身体的需要！
以上都是四川常见野菜，以后遇见了，可不要错过哦！喜欢就