TUhjnbcbe - 2024/6/25 17:54:00
过几日就是二十四节气之一的“春分”了，进入春分后，我们的大地越发显得生机勃勃了，草长莺飞，油菜花香，垂柳青青，是不错的踏青游玩季节。古人将立春到立夏之间的这段时间都称之为春天，而“春分”的一个“分”字恰恰就将春天平分为了两份，在古人眼中春分也是十分重要的节气，古代帝王在这天要举行隆重的“祭日”活动，民间则要进行“春祭”，孩童们要放风筝，送春牛，祈求来年风调雨顺，五谷丰登。而到了饮食方面也有讲究，也和这个“分”字有很大的关系，吃的方面要讲究“寒热”均衡，避免吃一些大热大寒的食物而造成身体不适，民间就有在这天吃“春菜”的习惯，而且为了寒热均衡，多用这些春菜配合鸡蛋，肉类或者搭配葱姜蒜来烹饪，今天就为大家分享“春菜6宝”，都是应季蔬菜，鲜嫩又美味，多吃安心顺利过春。红苋菜此苋菜原本是一种野菜，有红绿两种，那种绿苋菜就是民间所说的“春菜”，有说法春分吃“苋菜”有保健康开好运的寓意，但是似乎这种红苋菜更受大家的喜爱，小时候家人都说这种菜是“补血”的，是真是假不是太清楚，但是其营养丰富到是真的，含有维生素和矿物质，对提高免疫力和骨骼生长有很大的好处，最好做法就是清炒。推荐美食——蒜香红苋菜食材准备：红苋菜，大蒜，食盐，鸡精，食用油红苋菜用清水浸泡10分钟，最好在水里加一点食盐搅拌一下，这样即可以杀菌消毒，亦可以让红苋菜的口感更好。红苋菜捞出来后，再用清水冲洗干净，然后沥干水分待用。锅中烧油，下入一般的大蒜末炒出香味，然后立刻倒入红苋菜翻炒几下，再加入食盐和鸡精继续翻炒。待苋菜变软后，加入剩下的蒜末翻炒均匀后既可以出锅。莴笋这个季节的莴笋水分非常的充足，口感也很饱满，拿来炒着吃非常的美味，而且莴笋带有独特的“鲜味”，即使是只拿来清炒也是很好吃，但是春分时节还是为了寒热均衡，我们可以拿来和肉一块炒，既营养健康又很美味。美食推荐——莴笋炒肉食材准备：莴笋，猪瘦肉，胡萝卜片，姜，蒜片，干辣椒，食用油，食盐，鸡精首先莴笋去皮洗净后切片，再搭配小半块胡萝卜片来配色。锅中烧水，滴入几滴食用油，将莴笋和胡萝卜片下锅焯水后捞出。猪瘦肉切片后，加入食盐，老抽，胡椒粉和少量干淀粉抓拌均匀腌制15分钟。锅中烧油，将肉片下锅炒至变色，加入姜蒜和干辣椒炒出香味，再下入莴笋和胡萝卜片翻炒均匀，调入食盐和鸡精，翻炒均匀就可以出锅。荠菜荠菜也被叫做地菜，地地道道的“迎春菜”，春天多吃接地气又很鲜美，最常见的吃法就是包饺子了，最好是搭配猪肉来调馅，肉馅中要多打几次花椒水进去，这样最后的饺子吃起来才鲜嫩多汁。美食推荐——荠菜猪肉馅饺子食材准备：荠菜，猪腿肉1斤，食用油，食盐，生抽，老抽，葱姜，胡椒粉，干花椒，香油首先荠菜洗净后先焯水烫熟，注意焯烫时间不要超过30秒钟，捞出后泡在凉水中冷却，然后捞出来挤干水分切碎待用。干花椒一小把，用开水冲泡15分钟左右，最后过滤掉花椒只留下花椒水待用。加入适量的葱姜一块剁成肉馅，一斤肉馅准备花椒水4两，分成3次加入肉馅中，每一次顺着同一个方向将花椒水充分地搅打至吸收，再加入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，同样顺着同一个方向搅拌均匀。将切碎的荠菜放到肉馅中，加入食用油和几滴香油搅拌均匀就可以拿来包饺子了。香椿大名鼎鼎的“树上蔬菜”，民间还有句实话“门前一颗椿，蔬菜不用愁”，香椿有独特的香味，能让人食欲大增，而且春天的香椿鲜嫩又可口，拿来凉拌和炒鸡蛋都非常的美味，需要注意的是香椿一定要吃嫩芽，吃之前也要焯水去除亚硝酸盐。美食推荐——香椿炒鸡蛋食材准备：香椿1把，鸡蛋5个，食盐，葱花，食用油香椿洗净，然后锅中烧开水，滴入几滴食用油，再将香椿下锅焯烫熟透，捞出后浸泡到凉水中冷却，捞出后挤干水分切碎待用。鸡蛋5个敲开后打散，将切碎的香椿放入其中，调入食盐，葱花搅拌均匀待用。锅中加油烧热，将鸡蛋和香椿倒入锅中翻炒凝固熟透既可以出锅。菜心春天老家菜园里的青菜都抽薹子了，没事摘一点做来吃吃非常的脆嫩，没有菜园子的只能早起逛菜市场了，价格也不是太贵，买来尝尝鲜也正是时候，一般都是白灼的做法，为了寒热均衡最后要配上葱丝，青红椒丝，用热油激发一下味道更好。推荐美食——白灼菜心食材准备：菜心一把，红椒，大葱，蒸鱼豉油，食用油将红椒片开再切细丝待用，大葱的葱白和葱绿分别切细丝，然后将葱丝和红椒丝都泡在冰水中待用，这样葱丝和红椒丝在冰水的浸泡下会打卷，更美观，口感也更好。锅中烧开水，滴入几滴食用油，将洗干净的菜心下锅焯水50秒钟，焯水时加食用油可以让菜心颜色更加的翠绿；捞出后控干水分摆盘。在菜心上摆上葱丝和红椒丝，沿着盘子边倒入适量的蒸鱼豉油，再烧热油泼在葱丝和红椒丝上激发出香味即可。菠菜别总想着“秋波”了，春天的菠菜才是最鲜美的，因其营养丰富别成为“营养模范生”，含有丰富的胡萝卜素，维生素C和K，以及多种矿物质，春天多吃可以提高免疫力，给人更多的健康，可以搭配鸡蛋简单一炒营养又美味。推荐美食——菠菜炒鸡蛋食材准备：菠菜一把，鸡蛋4个，姜粒，蒜粒，食盐，食用油菠菜洗净后切成3厘米长的段，鸡蛋4个打散后加少许食盐搅拌均匀待用。锅中烧油，将鸡蛋液下锅炒熟，然后盛出待用。另加油烧热，下入姜粒和蒜粒炒出香味，然后下入菠菜翻炒至变软熟透。最后下入鸡蛋，加食盐翻炒均匀既可以出锅。厨艺不精，以上就是和大家分享的春分时节“春菜6宝”的烹饪方法，春分即将到来，饮食讲究避免“大寒大热”，用这春菜五宝搭配其他食材美味又健康，感兴趣的朋友一定要试一试，可以