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TUhjnbcbe - 2024/6/22 1:25:00
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春天是吃野菜的最佳季节,暖和多雨的气候利于植物生长,山间田野里就有非常多美味的野菜,外出踏春留心脚下定能发现不少的宝贝。野菜的营养成分较高,而且是绿色食品,柔嫩鲜美很多人都爱吃,适当吃一些野菜,还有清热解毒等好处。苋菜是人们最常采摘的菜蔬,苋菜分为白苋和红苋两种,白苋菜的茎叶都是绿色的,而红苋菜的茎叶为紫红色,炒熟后汁液也是紫红色的,红苋菜比白苋菜口感更柔嫩鲜美,营养成分也更高,有着清热去湿、利肝解毒的作用。红苋菜是春季最常吃的一种野菜,不仅菜身软滑而菜味浓,入口甘香,而且营养成分很高,因为红苋菜的汁液呈血红色,根据中国传统“以形补形”的理论,民间一向视红苋菜为“补血菜”,又有“长寿菜”的美誉。苋菜中含有丰富的铁、钙和维生素K,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。常吃红苋菜可补血、补钙,可增加体内红细胞的携氧功能,促进造血等功能,而且红苋菜不含草酸成分,食用后很容易被吸收利用,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。苋菜富含膳食纤维,常吃可润肠通便,促进排毒,可以减肥瘦身,此外苋菜性微寒,味甘,具有清热解毒,清肝明目,利大小肠,补血益气,有益肝脏健康,春天遇到这个菜不要错过哦。下面介绍红苋菜上汤的做法,汤汁鲜红味道鲜美,菜香味美营养好,收藏起来赶紧动手试试吧。推荐食谱:红苋菜瘦肉皮蛋汤材料:红苋菜、瘦肉、皮蛋、姜丝。做法:步骤1:首先将红苋菜最顶端的嫩叶摘下来,比较老的梗需要抽丝把外皮剥掉,洗净后沥干水分备用。然后再将瘦肉切成薄片,加入少许的生粉、生抽、蚝油腌制入味,肉质更滑嫩,皮蛋切片,生姜切丝备用。步骤2:食材配齐后起锅烹饪,首先在平底锅中加入少许的食用油,放入瘦肉炒至变软,再加入皮蛋,倒入沸腾的开水,加入姜丝去腥,再次将汤水煮开,并用勺子把浮沫舀出来。步骤3:再次把汤水煮开后,放入红苋菜煮至断生,最后加入少许的食盐、鸡精调味即可出锅。红苋菜瘦肉皮蛋汤是一道上乘的蔬菜汤,柔嫩的红苋菜与瘦肉和皮蛋一起煮味道十分鲜美,汤汁被染成了血红色,汤鲜味美,汤汁拌饭,米粒被染成大红色令人食欲大开。春天正是红苋菜最柔嫩的时候,遇到不要错过,隔三岔五吃一些,补钙补血补气,清热解毒,清肝明目,有益肝脏健康。

小贴士:1.红苋菜是不含草酸的蔬菜,无论是炒食还是煮汤都不要焯水哦,不然会失去很多营养成分。2.猪肉炒断生后要加入热水,猪肉更鲜嫩,汤水更鲜美。3.蔬菜汤要最大突出食材的鲜味,加入一点点食盐和鸡精调味提鲜即可。

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