这道菜夏天才有，农村老人称它为“长寿菜”，才3元1把，太便宜了
苋菜：称为“长寿菜”
不过，在我们老家也叫“汗菜”，可能是因为只有到了夏天，流汗多的季节才有，才称之为“汗菜”吧。
小时候经常用它的汤汁拌着米饭吃，紫红色的特别好看，看着就很有食欲。
苋菜又被称为“长寿菜”，有绿叶苋菜和红叶苋菜两种，还有一些是野生的苋菜，苋菜是夏季的时令蔬菜，现在也正是大量上市的时候，每每到菜市场逛一圈儿就会买一把，都是在农村老人摆地摊儿买的，才三块钱一把，一把就可以炒一大盘了，特别便宜，而且很新鲜，没有打过农药，它的营养价值非常丰富，不吃的话，那你就亏大了。
苋菜的做法比较简单，以爆炒的做法最为常见，但是在炒制的过程中，绝对少不了的配料——蒜，如果没有蒜的配合，这道菜就相当于失去了他的灵魂。下面就介绍苋菜最简单又不失营养的做法。
不需要多余的调料，用最简单的烹饪方式，保留住它的原汁原味，充分利用它的营养价值：
素炒苋菜做法如下：
所需食材：苋菜1把、大蒜、干辣椒、盐；
具体步骤：
第一步：将市场买来的苋菜切掉老根，然后摘成一小段一小段的，放在洗菜盆儿里清洗，这个菜泥沙会很多，所以要多洗几遍才洗得干净哦，然后捞出沥干水分备用；
第二步：将大蒜用菜刀拍一下剥皮，剥好皮之后，切成小的颗粒，颗粒不要太过大，也不要太碎；准备几个干辣椒，用手掰成小段，放碗里备用；
第三步：准备一个炒锅，倒入适量的食用油，待油温八成热时，放入蒜和干辣椒爆香，爆香之后，接着倒入沥干水分的苋菜，大火翻炒，在翻炒的过程中加入适量的盐，最后不停的颠锅翻炒至熟，就可以出锅啦。（一定要大火爆炒哦）
一道素炒苋菜就做好啦，也就需要大概七八分钟的时间，是不是很简单呢？它的口感特别的细腻甘甜，汤汁也可以拌着米饭一起吃，又红又好看，看着就有食欲，这样也更有利于吸收它的营养，补血补铁，夏天宁可不吃肉也要吃这个菜哦，价格还这么便宜，又好吃，值得推荐。
喵大人小贴士：
苋菜：它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、消炎消肿、通利小便等功效，在民间一向视苋菜为补血的一种蔬菜，故有“长寿菜”的美称。
1.炎热的夏季，特别容易让人上火，湿气加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消肿。
2.苋菜也富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化，还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘，所以呢，对于想减肥的小姐妹们，吃苋菜也是一个不错的选择哦。
3.苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，所以呢，家里有小朋友的可以多吃苋菜，促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。
我是一个典型的90后重庆姑娘，很爱美食，很爱生活，愿意和你们分享食物原材料到美食的过程，希望能和大家一起探讨美食，有做得不对的地方还希望多多指教哟！
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