每到夏季时，菜市场里都会上市一种红色叶子的蔬菜，炒出来颜色非常鲜艳，第一次吃的时候还以为是加了某种特殊的调味料，连汤汁都被染红了，觉得既好看又好吃，那时不知道它叫红苋菜，每次想吃时，就和大人说要买红色的蔬菜，大家一听这名字竟也都知道，也不知自己是喜欢它的颜色还是味道，现在越来越喜欢吃红苋菜了，如今自己学会下厨，一到这个季节，每隔几天我就会去买一把，凉拌或清炒，简简单单却让人百吃不腻。
红苋菜是一种常见的蔬菜，在夏季时大量上市，正适合这个季节食用，红苋菜的营养价值很不错，具有清热解毒的作用，其中含有的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，达到润肠通便的效果，但在烹饪苋菜时要注意一个小细节，红苋菜和菠菜一样，草酸含量比一般的蔬菜更高，需要先焯一遍水，溶解掉菜里的草酸，另外草酸和钙容易形成草酸钙结石，苋菜中的钙含量就比较高了，所以也要尽量避免与其他含钙量高的食物一同食用，关于它的功效和禁忌大家都了解了，那么现在就开始制作吧。红苋菜的烹饪方法很简单，清炒红苋菜是最常见的吃法，搭配一点蒜蓉，炒出来清香开胃，绝对是下饭利器。
大蒜头几瓣、红苋菜一把、食盐适量、
1.把红苋菜的叶子摘下来，去掉比较老的根部，放入清水中浸泡清洗几遍。
2.锅内倒入适量清水，加几滴食用油烧至微微沸腾，下入红苋菜烫30秒，捞出沥干水分。
3.另起锅倒油，烧热后下入大蒜头翻炒几下。
4.加入烫好的红苋菜，加点食盐鸡精调味，翻炒均匀就可以了，红苋菜已经烫至半熟，所以不要炒久了，不然口感不好，营养也流失了。
这道菜没有放太多的调味料，简单炒一炒，清爽解油腻，一大盆红苋菜，炒出来也就这么一碟，苋菜中的水分很多，盘子都被染红了，红红的特别精致。