苋菜在夏季非常常见，也是吃苋菜的最好时机。因为苋菜不仅是价格比较便宜，更具有很好的养生功效。
夏季的季节特点是炎热闷湿，很容易引起食欲不振。而苋菜的食用可以更好的清热、祛湿、解毒。所以说苋菜是非常适合在夏天食用的一种蔬菜。
同时，苋菜还富含多种营养元素，对于预防疾病发生有很好的帮助作用。
1、保护血管
苋菜中含有丰富的B族维生素、膳食纤维，可以很好的预防动脉硬化、保护心血管。并且苋菜中的钾含量也是比较高的，钾元素和钙元素的结合可以很好的抑制钠的吸收，从而起到很好的控制血压的作用。
2、补充钙质
研究发现，在同样重量的情况下，苋菜中的钙含量竟然比牛奶还要高。所以还适合老年人和小孩子吃，能够更好的补充人体所需的钙质。
3、健脑益智
苋菜中富含叶酸，可以达到每克苋菜中含有微克的叶酸，也是所有蔬菜中叶酸含量最高的。众所周知，叶酸可以补脑、预防老年痴呆，所以还是建议老年人和小孩子多吃苋菜，有效健脑和预防老年痴呆的发生。
但是在吃苋菜的时候还是要有几个点要注意的。
1、吃苋菜之前要焯水
苋菜中哈含有的草酸是不利于钙吸收的，所以建议在吃苋菜之前要使用开水先焯一下，再进行下一步的制作。
2、分清红色与绿色苋菜的区别
现在市场里售卖的苋菜很多都是有红色和绿色两种，其实两者的营养区别并且非常大。但是中医认为红色苋菜更有利于补血、而绿色苋菜更适合清热解暑。
3、苋菜根也能吃
从功效上看，苋菜根反而是比苋菜茎叶的清热、抗菌消炎的作用要强。平时可以使用苋菜根来煮汤喝。
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