日常生活中，大家都讲究荤素的搭配，从而保证身体能够摄入更均衡的营养。不过往往有很多人不喜欢吃蔬菜，所以对蔬菜的认知度不高，甚至连哪些蔬菜吃之前要焯水也没有太在意。要知道，一些蔬菜当中含有特殊成分，如果不去除吃了对人体容易产生不同程度的伤害。所以，别只知道蔬菜要清洗，有的蔬菜还要“焯水”，为了家人的健康别偷懒。
蔬菜“焯水”，除了能够有效去除蔬菜当中所含有害物质之外，还能够缩短烹饪时间，这样蔬菜的营养价值得以更好地保留，而且口感也会更佳。焯水的目的不当当只是让食材更佳干净卫生，要能够去除一些蔬菜当中含有的草酸、亚硝酸盐、秋水仙碱等对人体有害的成分，今天就跟大家分享4类吃之前一定要焯水的蔬菜，很多人偷懒不当回事。
富含草酸的蔬菜
其实，富含草酸的蔬菜大家普遍都比较熟悉，像菠菜、苋菜、鲜竹笋、茭白等蔬菜，都属于草酸含量较高的蔬菜。正常的食用草酸并不会对人体产生危害，但是如果大量食用的话就有可能出现不好的情况。所以为了家人的健康，富含草酸的蔬菜还是尽量先焯水之后再进行烹饪。一般来说，嚼在嘴里有一股涩味的蔬菜都是草酸含量比较高的。
很难清洗的蔬菜
所有人都知道，蔬菜需要清洗干净，除去附着在表面的脏东西或者农药残留。而生活中像花菜、西蓝花这些蔬菜是很难清洗干净的蔬菜，因为直接用水冲洗很难彻底清洗干净。所以，清洗花菜和西蓝花的时候一般都会用面粉等黏性比较强的粉末浸泡一会儿，然后再通过焯水的工序，这样才能够把藏在花菜和西蓝花里的“脏东西”有效去除。
容易产生亚硝酸盐的蔬菜
我们平常买菜，经常会出现蔬菜没能够及时吃完的情况。而像香椿、西芹、芹菜等大多数带叶子的蔬菜，如果存放时间久了，就会造成亚硝酸盐含量增高，要知道，亚硝酸盐一次摄入太多可不是什么好事。所以，蔬菜要及时吃完，如果没有及时吃完，吃之前记得焯水10秒钟左右。另外，腌菜平常也要少吃，因为腌菜中亚硝酸盐含量很高。
含有毒物质的蔬菜
草酸、亚硝酸盐等有害物质食用过多才会对身体产生危害，而有些蔬菜是自带“毒素”。这些蔬菜更是要食用之前先焯水了！比如新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，豆角类的蔬菜含有皂素和植物血凝素，这些都是“有毒物质”。所以，吃这些蔬菜的时候一定要记得焯水，别偷懒！
好了，以上4类蔬菜就是需要吃之前先焯水的蔬菜了。焯水是为了让有的蔬菜更干净，没有农药残留，有的是为了去除草酸和亚硝酸盐，而有的是为了去除蔬菜中的毒素，总之焯水的目的都是为了让蔬菜去除有害物质，家人吃得更放心，别不在意，更别不当回事而偷懒！
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