秋分过后，天气着实凉爽了不少，很多人都喜欢在这个季节进补，但同样秋天易引起秋燥，因此吃什么也是很有讲究的。俗话说：“秋天吃四鲜，安康一整年”，4鲜就是指四种适合秋季养生吃的时令蔬菜，补足营养，才能轻松度过秋冬季节，“4鲜”具体指啥？咋做好吃？一起来看看吧。
★红薯叶
红薯叶就是红薯藤的叶子，九月份是红薯叶最好的季节，入口爽脆清香，后味回甜，其口感和价值都非常好，具有提高人体免疫力、促进新陈代谢的作用。
红薯叶蛋饼
：红薯叶适量、鸡蛋4个、五香粉1小勺、面粉适量、盐1小勺、
：1、红薯叶摘去根部，洗干净，将菜叶放入烧开的水里烫至变软，红薯叶捞起过一遍冷水后挤干，把菜叶切碎；
2、打4个鸡蛋搅拌成蛋液，少量分次加入面粉，顺时针搅拌均匀，至无颗粒粘稠液体状，太干就加点水；
3、切碎的红薯叶加入面糊中，放入五香粉和盐调味，再次搅拌均匀；
4、锅底刷油，倒入红薯叶面粉糊小火慢煎，待面糊凝固，用木铲翻面，另一面稍微烙一分钟凝固即可，出锅切成小块。
★苋菜
老话说：秋分吃秋菜。秋菜其实指的是苋菜，苋菜是一种比较有名的“长寿菜”，有补钙和清热解毒之功效，营养价值很高，维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，能增强机体免疫功能。
苋菜炒饭
：苋菜适量、生抽1勺、蚝油1勺、米饭适量、榨菜少许、猪肉适量、盐少许
：1、苋菜冲洗干净后，切小段，榨菜洗净切碎；
2、把猪肉剁碎，锅烧热加橄榄油烧7分热，把生姜末炒一下，然后下猪肉煸炒变色；
3、然后倒入苋菜翻炒变软，加生抽、蚝油和少许盐调味；
4、放入米饭，改为中小火翻炒，炒拌至米饭都沾染上苋菜汁，最后倒入榨菜快速翻炒均匀即可。
★秋葵
秋葵是秋季里的备受推崇的健康蔬菜，季节性很强，富含锌、硒等微量元素和可溶性纤维，可以预防贫血、消除疲劳，所以被誉为“植物黄金”。
秋葵炒肉
：秋葵适量、五花肉适量、生抽1勺、盐1小勺、糖1小勺、辣椒适量、姜蒜适量、料酒1勺、
：1、秋葵用盐水搓掉表面的绒毛后洗净，切成斜块备用；
2、五花肉切片，倒入少量生抽，料酒，盐腌制片刻，锅内加适量油，肉下锅炒至七成熟，肥油逼出来后盛出备用；
3、锅内留底油，倒入姜蒜辣椒和秋葵翻炒至秋葵变色；
4、放入炒好的肉片，放豆瓣酱、盐和糖翻炒均匀即可。
★四季豆
当下的时令蔬菜就是四季豆，清爽，脆甜，四季豆是微量元素钾、镁的重要来源，蛋白质、氨基酸含量也很高，它可以帮助增强人体的抵抗力，特别适合这个季节开吃。
炒四季豆丝
：四季豆适量、盐1小勺、蚝油1大勺、蒜瓣4瓣、辣椒适量、
：1、四季豆选嫩的无筋豆，折掉头尾，斜刀切丝，这样更出味，蒜瓣，拍破切小丁，辣椒切圈待用。
2、锅中倒入油，油温升高时下入蒜末爆香，倒入四季豆丝翻炒至变色；
3、四季豆会担心炒不熟，要加入少量热水，放盐和蚝油继续翻炒差不多4分钟，让四季豆变软变熟。四季豆一定要炒熟，否则容易致人食物中毒。
4、等四季豆熟透，起锅前加入辣椒丝翻炒片刻即可。