苋菜炒鸡蛋
记得小的时候，每到这个时节，妈妈总会买一大堆苋菜回来，仔细的掐去老的根茎，只留下嫩嫩的叶子，放上少许猪油，炒出一锅红红的连菜带汁的苋菜给我们吃，偶尔也会在里面加了两个鸡蛋混炒在一起。金黄色的炒鸡蛋在这苋菜中，也变得艳丽妖娆起来，淡淡的红紫色非常引人食欲，常常因为这红红的菜汁拌饭而多吃下米饭。今天又想起这道菜来，也来用鸡蛋炒苋菜给妈妈吃，来一起让我们重温以前美好的记忆。。。
原料：苋菜、鸡蛋、蒜、料酒、油、盐。
做法步骤：
第1步、准备好原材料；
第2步、鸡蛋中加入适量的盐和少许料酒，拌均匀；
第3步、锅中放入少许油，倒入鸡蛋液进去煎至定型；
第4步、微微定型后用筷子划小块后盛出碗中；
第5步、锅中放入少许猪油，放入蒜片煸炒；
第6步、爆香后放入苋菜进去翻炒；
第7步、苋菜变软后加入适量的盐调味；
第8步、最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可盛入盘中。
第9步、端上桌了。
小贴士：
1.鸡蛋加入点料酒能去腥还让鸡蛋更蓬松；2.炒苋菜时先爆香蒜片，再放入苋菜进去翻炒，苋菜变软后加入盐调味；3.鸡蛋待苋菜炒好后加入。
来自美食天下斯佳丽WH的作品。