秋分，是我们农历传统二十四节气中的一个节气。秋分的”分“是半的意思，秋分时节说明整个秋天已过去一半，正处仲秋，你是否已经感受到了浓浓的秋意？秋高气爽，丹桂飘香，蟹肥菊黄，秋天的景色太美，我们要当心秋凉，要适时添加衣服。
秋分时节吃”吃秋菜“的习俗你听说过吗吗？这是岭南地区人们用来祈祷家人平安健康的一个方式。有民间谚语：”秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。“而这秋菜实际上就是野苋菜。一说苋菜相信大家都不陌生，是一道经常吃的家常菜，随便一个菜场超市都能买到，而且它有”长寿菜“之称，能增加人体免疫力和补钙哦。今天我就将这道带着美好愿望的苋菜与大家分享，做法很简单。
所需食材：新鲜红苋菜克，火腿肠一根，大蒜子5个，高汤适量，油适量，盐适量。
步骤如下：
1.将红苋菜的根须摘掉后，浸泡清洗干净洗备用。
2.将大蒜子拍碎备用，火腿肠切丁备用（还可以加点咸蛋黄或者皮蛋也很好吃）。
3.锅中放油，油热放入大蒜子，炸香（这样能更好的将蒜香溶到苋菜里去）。
4.向炸出香味的大蒜子中加入高汤适量（汤不能加太多，苋菜本身就有水分。），加入火腿肠丁，大火煮开。（如果没有高汤，可以加清水，煮开后自己加调味料调味就可以了。）
5.向步骤4中加入准备好的苋菜，搅拌一下，盖上锅盖，煮两分钟就好了。
6.打开锅开，加入适量的盐调味，就可以着火出锅了。趁热吃，很香很好吃。
在这个凉凉的秋天，用这样一盘热气的腾腾的上汤苋菜来搭饭再好不过了，连汤汁统统都吃光。拿筷子夹了一块煮烂的苋菜放在饭上还带着一些汤汁，闻着阵阵香气，吃着被染成诱人的桃红色的米饭，好满足，我一连吃了两碗米饭。苋菜本身的清香就让人喜欢，再加上高汤口感就更鲜美了。这样一盘简单的上汤苋菜，洋溢着家的味道，健康美味又营养。做法是不是很简单，赶快学起来，今天吃它正合适，而且还带着我们对家人浓浓的爱。
小贴士：
买苋菜时，要挑颜色深的，多是露天种植的，营养密度高。根小的苋菜收获时间比较早，口感更嫩。挑选苋菜时，用手掐一下，易折断的是又嫩又脆的，比较新鲜。好了，感谢您的阅读，我是咩咩小厨，希望您有不同的意见在下方留言区与我分享。您的意见是我最大的动力，欢迎您的点赞、收藏、转发与分享。我会努力扶持为大家带来简单好吃又健康的美食分享。